| 記 事 |
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不撓不屈さま
書き込みありがとうございます。
三ツ星会について、三ツ星会会長トラットリア・ジージョ太箸シェフにお話をお伺いしました。
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三ツ星会は浜松を中心とした静岡県西部地区から愛知県東部地区の、オーナーシェフまたはホテル料理長などが加入する会で、現在40名ほどの会員が在籍しています。
最初は、全国にあるフランス料理研究会の浜松支部として設立、その後独自に発展し、現在ではフランス料理だけでなく、日本料理、中華料理、イタリア料理、生産者などが会員に加わり、二十数年が経っています。
内容は月に一回早朝（実際に料理を食べる場合は夜）に集まり、野菜を中心とした食材の勉強や、生産者との意見交換を行っています。
三ツ星会では、地産地消が現在のようにPRされるずっと昔から、地産地消に取り組んでまいりました。
非常に真面目に野菜や食材と向き合い勉強しています。
会員は20代から60代と幅広い年代の料理人が集まりますので、若い料理人はベテランから学び、ベテランは若い料理人から刺激を受けています。
野菜、食材、料理の勉強をしたい、もっと知識を向上されたい方には、自信をもっておすすめできる会です。
見学や参加をご希望の方は、お気軽にお知り合いの会員にお問い合わせください。
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私も何回か見学にお伺いさせていただきましたが、本当に真剣です。
浜松の西洋野菜が一つのブランドとして確立されているのも、料理人と生産者が一緒になって“美味しい”野菜作りに取り組んできた三ツ星会の活動も大きいと思います。
ご参考になったでしょうか？
↓会員「いっ木」さんのブログに三ツ星会の様子がアップされています。 |
