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イタリア人は自分の家族、そして自分の街を愛している。
そしてその気持ちが、家族に美味しくて健康的なものを食べさせたいという、料理に変わっていったのだ。
もちろん使う材料は、愛する街で手に入る新鮮な食材。
ここは豊橋。
我々も自分の街に誇りを持とうではないか。 |
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路地野菜のマリネを添えた生ハム |
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フラスカティの定番中の定番料理。豊橋は全国でも10本の指に入る野菜の生産地だ。肥沃な土地が野菜づくりに適しているらしい。だから新鮮で美味しい野菜が手に入る。これはレストランにとって嬉しいことこの上なしだ。そんな新鮮な野菜を適切に調理してお出しします。季節感や彩り、それぞれの食感をお楽しみください。 |
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イサキとホワイトアスパラの炭火焼き |
| 豊橋で素晴らしいものといえば、海の幸もそうだ。これはイサキ。脂がのってもちもちとした食感。こういういい魚は、一般のスーパーには出回らない食材。毎日入るわけではないので、その日のオススメをぜひお聞きください。 |
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肉料理に関して長い歴史と文化を持つイタリア。そんなイタリアでは、赤身に味があるしっかりとした噛み応えの肉質が好まれています。だから肉を扱う際はイタリア人の気持ちになって調理。しかし日本では一般的に、霜降りと呼ばれるサシ（脂）が多く柔らかい肉が好まれています。そのためイタリア料理に向いた肉質の素材となかなか出会うことができませんでした。
今回ご紹介するこの茨木産の仔牛は、生産者がヨーロッパ的な飼育をしているため、赤身が旨く、ギュっと肉を噛むと仔牛のフレッシュな香りと肉の本来の旨味が味わえます。
私たち料理人にとって、自分の表現したい料理にピッタリとハマる食材や業者、生産者との出会いは、本当に大切な出会いなのです。そしてそれを食べてくださり支持してくださるお客様との出会い。レストランは私たちだけでなく、たくさんの出会いの中から美味しい料理、美味しい時間が生まれてきます。
この仔牛を食べてくださったお客様から、「イタリアで食べる仔牛と一緒」と大好評の声が聞こえます。その声は、ぜひ生産者の方にも聞かせてあげたい、レストランからの感謝の言葉なのです。 |
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【シェフからのお願い】
・現在、ご予約はご本人様からのお電話でのみ承っております。0532-54-2324 までお問い合わせください。コンシェルジュなどの第三者を仲介してのご予約や、他のインターネットサイトを経由したご予約は受け付けておりませんのでご了承ください。
・スタッフが限られており、営業時間中のお電話での対応ができない為、ご予約等のお問い合わせは“営業時間外”にお願い致します。 |
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【ご予約はお電話で】
↓
0532-54-2324
【お知らせ】
2022年10月より、お昼の支払いについては
現金のみとさせていただきます。
諸経費高騰の中、値上げをしない為の措置となっております。
ご理解のほどよろしくお願いいたします。
※但し、お一人様につき一万円以上のご利用の場合は、
例外としてクレジットカード払いに対応いたします。 |
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￥3,300 （税込） |
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アンティパスト |
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パスタ料理 |
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パーネ・ドルチェ・カフェ |
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￥4,000 （税込） |
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バーニャカウダ（ハーフサイズ） |
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アンティパスト |
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パスタ料理 |
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パーネ・ドルチェ・カフェ |
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￥4,800 （税込） |
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アンティパスト（2皿チョイス） |
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パスタ料理 |
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パーネ・ドルチェ・カフェ |
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アンティパストとパスタ料理は
以下のメニューよりお選びください。
※季節によって内容が変更することもございます |
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| 美味しい野菜のバーニャカウダ |
| 短角牛のブレサオーラ |
本日のお魚 又は
魚介類を使ったアンティパスト |
“豊橋有機の会”のお野菜の取り合せ
“
菜園風” |
アオリイカとそら豆
ルッコラのサラダ仕立て(+￥800) |
フランス産ホワイトアスパラの
バッサーノ風(+￥2,200) |
お魚と蕪のマリネ
自家製ボッタルガ添え(+￥1,800) |
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パッパルデッレ 鳳来牛の赤ワイン煮のソース
又は 海老のトマトクリームソース |
スパゲッティ イカ墨 又は
正木さんのトマトを使ったトマトソース |
| 蛸のトマト煮“ルチアーナ風”パスタ |
酪恵舎さんのモッツァレラを使った
“カプレーゼ風”フィットチーネ |
| ふきのとうのラビオリ |
| ふきのとうのパスティッチョ(+￥500) |
| トリュフのタヤリン(+￥2,000) |
ドライポルチーニ茸とそら豆のクリームソース
のパッパルデッレ(+￥500) |
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￥6,600 （税込） |
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￥6,600 （税込） |
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￥6,600 （税込） |
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おまかせコースのイメージは“夜のスペシャリテ”
季節の食材などを使って
各コース4皿お出しします
（食材の入荷によって変わります）
パーネ・ドルチェ・カフェが付きます |
| ●自慢のドルチェ 盛り合わせにて (+￥1,000) |
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| ￥7,700 （税込） |
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ローマ料理を中心にして
郷土料理で構成したおまかせコース
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| アンティパスト |
| 本日のパスタ料理 |
| お魚料理 又は お肉料理 |
| ドルチェ・パーネ・カフェ |
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| ￥11,000 （税込） |
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| 魚介類を使った本日のアンティパスト |
馬肉の赤ワイン煮“シヴェ風”
ラグーのパッパルデッレ |
| 本日のお魚料理 |
| おすすめのお肉料理※ |
| 季節のおすすめドルチェ・パーネ・カフェ |
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| ― おすすめのお肉料理からお選び下さい ― |
| ブルターニュ仔牛骨付ロース |
| 岩手山形村 短角牛 |
| 仔羊 |
| 仔牛ヒレ肉 |
| 備後仔猪 |
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| ￥15,000・￥20,000 （税込） |
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シェフのお気に入り季節の厳選食材を
フラスカティならではの調理法でお楽しみ下さい
お料理のリクエストがあればお申し付け下さい |
【ご予約はお電話で】
↓
0532-54-2324
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| アンティパスト、お魚料理、お肉料理等…季節の地元食材や、おすすめの食材を使ったフラスカティならではのお料理をお選び頂けます |
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| 季節のその日のおすすめをご用意しております |
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| その日に入荷した新鮮な魚介を使ったお料理をご用意しております |
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| トリッパの煮込み“ローマ風” |
￥3,300 |
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| 鳳来牛テールの“ストラコット”赤ワイン煮 |
￥6,000 |
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仔牛骨付きロース(フランス ブルターニュ産)の
“ビステッカ Lボーンステーキ”
“サルティンボッカ”
“ミラノ風カツレツ” |
各￥7,200 |
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岩手山形村 短角牛
サーロインの炭焼き (約150g) |
￥7,200 |
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| ホロホロ鳥のディナ おばさん風 |
￥4,500 |
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| 仔羊などはお尋ね下さい |
| 価格は税込価格です |
| ※スタッフが限られており、営業時間中のお電話での対応ができない為、ご予約等のお問い合わせは“営業時間外”にお願い致します。 |
| ※現在、ご予約はご本人様からのお電話でのみ承っております。0532-54-2324 までお問い合わせください。コンシェルジュなどの第三者を仲介してのご予約や、他のインターネットサイトを経由したご予約は受け付けておりませんのでご了承ください。 |
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2022年10月より、お昼の支払いについては、現金のみとさせていただきます。
但し、お一人様につき一万円以上のご利用の場合は、例外としてクレジットカード払いに対応いたします。 |
| ※苦手なもの等随時対応致しますのでご相談ください。 |
| ※アラカルト料理は季節によって内容が異なります。その時の旬の料理をお楽しみください。 |
※皆様にお食事をゆっくりとお楽しみいただきたいと思っております。
携帯電話のご使用はなるべくお控え下さいませ。 |
レストラン・フラスカティ
〒440-0896
愛知県豊橋市萱町57番地
カーサ・デ・セニョーラ2000 1F
Tel0532-54-2324
営業時間
ランチ：
火〜土曜日12:00〜13:30(LO)
ディナー：
月〜土曜日18:00〜21:00(LO)
定休日 日曜日
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詳しい地図はこちら
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