2013.08.31 |
Sugo di"うちわ海老” |
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伊勢海老と同じ手法でうちわ海老でソースを作りました。
これはこれで、十分美味しいです。 |
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2013.08.29 |
Sugo di Aragosta |
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特大の伊勢海老が2匹魚伊さんに出ていました。 買うつもりは無かったのです、本当に、本当に。
安いから(特大なので掛け率は安くても×重量=けっこうな いい金額)フラスカティさんどお。と社長に一押しされ、 ま、こんな機会は滅多にないし、授業料だと思って新しい ことに挑戦するには、こういう時か?なっていつもの悪い癖が。
でも今回は別。でした。
Ris.カッチャーニ時代にやっていたこの《伊勢海老のスーゴ》 思った以上に自分でもよく出来ていて、お客様の評判,オーダー もすこぶるよく、自分にとっても伊勢海老の呪縛から開放される ことが出来る切欠になりました。
これで伊勢海老が、ある程度どんなサイズが来てももう怖くは ありません。
良かったのか、悪かったのか? |
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2013.08.27 |
伊勢海老の炭火焼、ドライミント風味のサルモリリオソース、アマルフィ風。 |
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2013.08.26 |
鳳来寺産猪の腸詰“サルシッチャ” |
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今日も、黙々と詰めています。 |
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2013.08.26 |
Pollo alla Cacciatora |
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2013.08.26 |
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【イタリアの夏の定番、生ハムとメロン】 |
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【フレッシュジロール茸と地蛸の温かいアンティパスト】
近年人気のアンティパスト。 |
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007ってとこ。 |
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2013.08.26 |
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暑い。暑い。と酷暑が続く中でさえ、季節は巡っているんですね。 |
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2013.08.24 |
艶やかに。 |
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2013.08.22 |
帰ります。 |
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あっという間の5日間の夏休みも今日が最終日。 とはいっても12時間はかかる帰りの行程、今から一日 車の中です。
お世話になりました。また来ます。 |
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