2006.12.25 |
黒田の字 |
いつもの散歩コースの風景です。 距離は測ったことは無いですが10kgの我が子を 抱っこしてひと回り一時間半の行程です。
里山の入り口の風景です。秋には蛇に何度もあったり 鼬に山鶉、青首鴨にも遭遇しました。 先日驚いたのは、この先の民家の敷地の中に檻があり 捕獲した大きな猪が鼻息荒くこちらを向いていたのは びっくりしました。
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2006.12.25 |
久しぶりの朝の散歩 |
クリスマスイブも昨日で無事終わり、大きな山は 乗り切れました。さすがにだいぶ疲れと消耗が来て いました。運良く朝から天気もよく気候も穏やかだっ たので千春を連れてお散歩やら10sのウエイトを抱えての トーレーニング?やら分りませんが、こんな感じで 癒されています。
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2006.12.23 |
活け〆の大ヒラメ |
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2006.12.22 |
お知らせ |
年内は30日まで営業いたします。 お昼の営業は年内は29日のみとなります。
年末年始、31日、元旦、2日とお休みさせて いただきます。 新年3日よりの営業は通常通り夜のみの営業と させていただきます。
だいぶ先が見えてきましたがまだなかなか書く 時間が取れません。近況の何点か写真をアップし ておきます。クリスマスが終了してからぼちぼちと 追っかけて書き込んでいきます。よろしくお願いします。 |
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2006.12.22 |
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2006.12.22 |
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2006.12.22 |
じゃが芋の岩塩焼き |
こちらもクリスマスの仕込みです。 メインの仔牛料理の付け合せに使うじゃが芋のグラタン の下準備です。
以前修行していた東京を離れる前にシェフが 世間知らずの自分を見かねてか「二三軒フランス料理の お店を紹介してやるから、研修してから田舎へ帰れ。」 と言ってもらって紹介されたお店の一軒で、教えて頂いた やり方です。
まとまった御予約が入ったときには時々作ります。 岩塩の上で一時間ほどかけてオーブンで火を入れるので 焼きあがったじゃが芋が石焼芋のような独特の 香ばしい風味が出ます。その焼きたての状態で で際よくほじり出してすばやくバターと混ぜ合わせ 塩、胡椒で味を調えグラタン皿に詰めておきます。 あとは提供時にオーブンで香ばしく焼けば出来上がりです。 一手間掛けるぶん、一味違ったじゃが芋のオーブン焼き になります。
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2006.12.22 |
甘鯛と白甘鯛 |
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2006.12.22 |
仔牛肉のロース試し焼き |
クリスマスメニューのメイン(主菜)の試し焼き です。今年もガツンといきます。 |
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2006.12.21 |
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