2011.10.20 |
ジビエ |
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北海道から入ってきた鴨《キングロハジロ》です。 |
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丸でローストして、カチャトーラ風に。 |
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2011.10.20 |
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立派な石垣鯛が入荷しました。 |
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秋の定番【無花果のパルフェ、クレーム・ダ`アンジュ無花果添え パッションフルーツの香り】 |
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2011.10.19 |
朝通勤路にて |
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新城遠山さんの田んぼ、お店出で食べているのはこの お米です。
収穫が終わり、はざかけにしてます。
今度買うときには新米がいただけるかもしれません。
おにぎりにすると美味しいです。 いつも賄いの時には、倍の量炊いておいておにぎりにして 夜食にしています。 |
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2011.10.18 |
白川 |
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石垣鯛のインパデッラ、フレッシュカルチョーフィ のサラダ“ローマ風”たっぷりと。 |
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2011.10.15 |
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2011.10.15 |
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白トリュフのリソット |
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白トリュフのタヤリン
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2011.10.14 |
秋トリュフと白トリュフ |
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梱包された箱のふたを開ける前から薫って来た今回の白トリュフ。
初荷。今年も入荷してきました。 |
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【今年の白トリュフメニュー】
・甲州地鶏の目玉焼きに
・真鱈の白子のムニエルに (入荷によります。おたずねください。)
・タヤリンに
・リソットに
・仔牛とラデッキョの詰め物をしたアニョロッティに
・岩手山形村短角牛の炭火焼に
各10000円
*おもいっきりかけてあります。 *12月中旬ごろまで毎週金曜日入荷予定です。
の予定です。
毎週、約100gの受注発注ですが、ピーク時には予約のみで終売の 週もありますのでご確認をお勧めします。
人生観変わります!
ご予約お待ちしております。 |
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2011.10.14 |
色とりどり秋の野菜たち |
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定番“美味しい野菜のバーニャカウダ”
定番メニューではあるのですが、三分の二は、なんだかんだと 言っても季節ごとに少しずつ変化していきます。 |
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“軽く燻製をした鰆、たっぷりの路地野菜のマリネを添えて、 菜園風”
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2011.10.14 |
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軽く燻製にかけた平目、芽葱と秋トリュフ、マンダリンフレーバーオイルの香り。 |
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岩手山形村短角牛の炭火焼、タリアータ白トリュフたっぷりと。 |
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