2013.01.21

雪見酒から一夜明け。

昨夜は、旅の一番のメインである友人ご夫妻との食事会。 二年前にも連れて行っていただいた居酒屋“ごん太”さんを 今回もリクエストしておいたのでそちらでの大将とそのお母さんを 交えての楽しいひと時。 普段居酒屋さんに行くことがほとんどないせいもありますが、 先代の後を継ぐ二代目現ご主人(たぶん同世代）のお話も上手、 で不思議なのが、けっこうしゃべり倒しているはずなのに、 いつの間にか料理も作っている。間の取り方、つなぎ方が今回も絶妙。 見習うべし。 旅先でのちょっとした出会いや再会。 雪の降り積もった山間の町で飲むお酒はまた格別。 前回そんななか(その時は夏でしたが）雰囲気に釣られて 所見のお店ではあったのですが、一人で一升平らげてしまい 今回は少し節度を持とうと心に誓い席に着きました。 ですから一夜明けてこの景色もその時は、黄色く見えた太陽が 今日はしっかりと原色で見えます。

９時１９分発、上諏訪発豊橋行きの各駅停車に乗車しました。 これから６時間２０分の各駅停車の旅が始まります。

2013.01.20

上諏訪の友人からの情報で、初めに予定の調整をしていた 先週は、『残念ながらこちらも雪は降っていませんよ。』 とのことだったのですが、出発直前に到着時刻や、宿泊に ついての確認をした際、『よかったですね！あれから一晩で４０cmの 積雪がありました。来られる時は、車窓からの景色は銀世界ですよ。』 と聞いていたので、どの辺りから雪景色が始まるかと、楽しみでした。 出発して１時間ほど走った県境に近い東栄の辺りまでは雪もなく 過ぎて行きましたが、静岡県に入って中部天竜辺りの、幾つも続く 短いトンネルの一つを抜けた時、突然視界に雪景色が飛び込んで きました。

2013.01.20

一人旅

新城駅10時33分発の飯田行き伊那路号、飯田から茅野行きに 乗り換えで上諏訪へ。約6時間の電車の旅。 いつもの新城駅が今日は一段と輝いて見えます。

旅のお供は、三人娘がそれぞれ一つづつ握ってくれた、 愛情たっぷりおにぎり弁当です。

2013.01.17

ヤガラのレモン風味

2013.01.17

Brasato di cinghiale

なにせ、生態で150キログラムの雄猪、そんなのはその仕留めた 猟師さんでもそんなに見たことがないという代物だそうで、 はじめは、ロース、肩ロース、ネック、腕、だけを予約しておいた のですが、翌日猪の残量を問い合わせてみると、残りはミンチの材料 にするとのことだったので、こんな香りのある肉を、みんなひっくるめて 挽肉にしてしまったのでは勿体無いと、全部ストックしてもらいました。 各部位ごとに、いろいろな調理が出来ると思うとわくわくしますし。 こんな美味しいお肉を一人でも何らかの形で体感、味わってもらえたらと 思い、思い切って一頭買い付けてしまいました。 腕の部分をたっぷりの良質な赤ワインで2日間マリネしておいて、 ミルポワ(香味野菜）と赤ワイン、肉のブロード、ハーブと その漬け込んでおいた猪だけで煮込んだロンバルディア州の オーソドックスな作り方で煮ています。

2013.01.16

猪の内臓

昨日仕込んでおいたサルシッチャの具を詰める作業。

以前猟をする近所の馬場さんが言っていたことで、『山で猪が 獲れると真っ先にナイフで腹を割いて、臓物を取り出し、その中でも 心臓をその場で山の神様にお供えして山の恵みに感謝をする。』 と言うしきたりがあると聞いたことがありました。 そして臓物は一頭に一組しかないので、分配するか話し合いで 一人がもらっていくので、ほとんど一般に流通することがない。 ということでした。ので、自分も実際猪の内臓を目にするのは これが初めてです。

2013.01.13

一家団欒　ママ のバースデー

夜はいつものご近所の喫茶店ほほえみさんでの食事会を予定して いるので、ケーキはお昼の後のお茶飲みの時間に。

2013.01.13

2013.01.13

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