2011.03.06 |
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2011.03.05 |
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2011.03.05 |
岩手山形村の短角牛 |
以前から気になっていた生産者の短角牛が入荷して来ました。
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5年ほど前に何度か別のルートで取ったことのあった短角牛。 その時は、安くない食材です。あまりに品質のばらつきに驚き 3ー4回取ってみたのですが、そのどれも、一つとして同じ クオリティーでなく、いったいどれが短角牛の肉質なんだろうか? と言う疑問だけを残して撤退、断念しました。
今回の山形村の生産者のことはテレビで知り、放送直後は、 何かと周りが猥雑になったりすると思い、日を置いて様子を 見ていました。今回意を決して問い合わせてみると、かなり 電話の対応がよろしく。これならばよいお付き合いが出来そう と思い即発注しました。
担当の方曰く「うちの短角牛は、短角の中でも一番高い値付け をしています。素性
途中です、すいません。 |
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2011.03.05 |
Antipasti |
本日、アンティパストとパスタ料理。
食材もすっかり春めいてきました。 |
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【白菜の菜の花を添えたメヒカリのインパデッラ香草風味】 |
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【大粒活けのサザエのパッパルデッレ】 |
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【地蛸の蒸し煮コルサロ風】 |
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2011.03.04 |
どんなことも同じ |
志ん生さんの懇意にしているアナウンサーとの雑談風 インタビューの一節にこんなせりふがあります。
江戸弁で。 『話っていうもんはうまく出来ているんだなぁ。うまくやりゃあ。』
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【トリッパ・アラ・フリウラーナ】
と
【子持ち剣先烏賊のグリル、サルモリリオソース“シチリア風”】
両者とも地味な料理ですが、『料理っていうもんは、うまく出来ているんだなぁ。うまくやりゃぁ。』 |
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志ん生さんの言葉を地でいく料理。 |
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2011.03.04 |
静岡おでん |
ここの所寒いので、何度か食べて気に入っている “静岡おでん”ちょっと作ってみました。
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