| 2013.05.10 |
| Brasato di cinghiale |
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| 2013.05.09 |
| 穴子 |
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今まであまり選ばれなかった食材が、最近良くオーダーされるように
なってきました。例えばこの穴子。それ以外だとイカ、トリッパ、
蛸etc.
継続は力！ということなのでしょうか？
やはり、自分が大好きな食材だと、いくら出なくても何とかして
物にしようと自然としているのでしょうし、根がしつこい方なので？
何度となく、手を変え品を変えてとしているからでしょうか、
お皿もブラッシュアップされていくのでしょう。
それと、やはりお店・料理は嗜好品なので、長年やっていると
お客様との志向や趣味も似た方が集うようになってきているのでしょう。 |
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解かりにくいのですが、玉イカのロースト、ドライミントの香り
“アマルフィ風”です。 |
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