2009.10.03

北海道産仔羊ミントバター風味

2009.10.02

沖縄　タピオカ天ぷら

2009.10.02

今日の仕入れ

昨夜みんなで店を出る頃、綺麗な月夜で、明日も晴れるねー。 もうすっかり秋の月だねー。などと言っていて、一夜明けてみると この雨模様です。 最近通い始めた赤岩口近くにある岩瀬園芸さんの駐車場で 毎週金曜日に開かれる豊橋有機農業の会の有志の方々達の 開く朝市に今日も仕入れに行ってきました。 紹介されて８月から通うようになり、顔も覚えてもらえてきて 声を掛けていただけるようになってきました。 よくよくそれぞれの若い農家さんに伺うと、ほとんどが 神戸や神奈川など他県出身の脱サラ組みの方が多く、農業を通じ この土地に根付いて行こうという想いが会話だけでなく持って きている野菜たちからもひしひしと感じます。・・・それを僕ら料理人が受け止めて ・・・お客さんに投げかける・・・それをこちらに返してくれる・・・ その想いを生産者の方に伝える。これの繰を繰り返していくこ。 がレストランを営むということ。 いつも思っている事があります。 仕入れは、食材をお金と変えるという行為ではなく、その食材を 採った人・獲った・取った人達の想いが詰まったものを食材という 形でその想いを頂戴してくる行為のこと。 こちらに来るとそういった若い生産者達が各自乗り付けた バンや軽トラの後ろの荷台から広げられた二間ほどの空間に それぞれの所で収穫された野菜たちが並べられています。 量はどこも多くはありませんが、個性的な顔をして袋詰めされたり 籠に入っていたり、新聞の上に広げられたりしています。 あ、おはようございます。と、彼らから声を掛けられると ついつい何か買わなくては、と仕入れすぎてしまいますが、それも この朝市の楽しみですし、帰りにはエコバック一杯の野菜たちと それよりも多くの溢れるような彼らのパッションやマインド、優しさ 想いなどなど、もれなく付いて来ます。

かんぴょうだそうです。

やんばる猪豚の腕再入荷しました。

2009.10.02

青さん今日もいい感じです。

ヴェルミッチェリの魚介たっぷりのマリナーラ。

2009.10.01

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