2009.02.26

縁あって

冬の間、ここらで言う表浜（遠州灘）では風の出る日も多く それともう一つ、高級鮮魚の水揚げ港でもある舞阪港がこの時期 休漁していることもあり、なかなか魚の荷が少なく、思ったような 仕入れが出来ない日がここの所続いています。 うちの場合は、最悪お魚なくてもいいと思っていますが、 （とは言えなんだかんだ入荷はあるのです。）よほどのことが ないとまったく魚介類がないということはありません。 そんな中で福田漁港から市場に漁師持込で出た一点もの【釣りの白川】 縁あってうちにお嫁に来てくれました。

このご縁を大事にお客様に伝えるのが僕らの務めです。

2009.02.24

Coppa di fagiano

先日から頂いている引佐町で肥育されている雉を 使って【コッパ】を仕込みました。 一般には馴染みの少ない雉をとっつきやすくアンティパストに 仕立てることにより、少しでも馴染んでもらおうと思い立ち 早速試作してみました。

最近ではあまり【新作、新作】と思うこともなくなり どちらかと言うと、いつもの味を守りながら自然とでてくる 感覚を大事にしたいなぁ。と思いながら仕事に取り組んでいるようです。 この休日、久しぶりに訪れた東栄温泉で一時間ほど、本当にゆっくり ボーっとしながらリラックスしている時に思いついた構想を こんな形にしてみました。

2009.02.23

やんばる猪豚

琉球猪とやんばる島豚を掛け合わせたこの【やんばる猪豚】 去年からお話を頂いていたこのお肉、先週やっとサンプルを 分けていただくことができました。

焼いただけでこれほどの存在感のあるお肉は、久しぶりに見ました。 早速発注を掛けて今週末に入荷予定です。生産量が少ないので今後どんな 入荷状況かはまだ分りませんが、継続して使っていきたい食材です。

2009.02.22

東栄温泉

年末年始にかかっていてなかなか出かけられなかった日帰りの湯【東栄温泉】へ 暫らくぶりに出かけてきました。とは言え自宅と茶臼山のちょうど中間 スキー場の帰り道にある日帰りの湯です。 何も考えないゆったりとした自分の時間を露天風呂で過ごし 上がって来たら、お姫ちゃんたちは、ちゃっかり始めていました。

このままギッチョ（左利き）にならないかなぁと、 密かに思っています。

ひさしびりの完全休日、今日は奥さんも優しく、 何に呑まれるの？といつになく優しく温泉の食堂で一家団欒です。 そしてビールと芋焼酎に呑まれました。リラックスしたためか ちょっとのお酒で今日はいい感じに出来上がりました。 子供達も久しぶりのお出かけで十分満足できたようです。

2009.02.22

茶臼山スキー場　其の三

この子はいつもマイペース、淡々とやっています。

何方かが作られた雪ダルマ、雰囲気あります。

そしてこれも。

2009.02.22

茶臼山スキー場　其の二

二艘目はママとチビです。

ママはもう疲れたのでしょうか？

一通り滑ったら今度は雪遊びです。

2009.02.22

茶臼山スキー場

年明けから準備してきた料理講習会も先週で無事終了し、 これでほっと人心地がつきました。とは言えじっとするのが 不得手な自分です。ずっと行けなかった雪山にチビもいるので 雪遊びに出かけることにしました。 この下の二人は雪山初体験です。 千春は【ミルマスカラス】みたいになってます。

暖冬にしてはわりと雪のコンディションもよく、人出もちょうどよい具合で 早速ソリ遊びになりました。

そうそう、仲良く遊びましょう。

2009.02.20

本メバル【春告魚】

知多半島に住んでいた子供の頃のその当時、この時期になると （今では信じられないですが）朝4時起きをして日の出前の 朝間詰めの時間をめがけてメバル釣りに出かけたものでした。 家から行ける防波堤ではこんな大きな魚体はお目にかかった ことはなく、ほんとに時たま、（家には車がなかったため） 親父とその釣り仲間の方の車が、坊主もいくか。なんて声を 掛けてくれて連れて行ってもらった遠くの釣り場で、それも クーラー一杯の中の何匹かしかこんなのは混じりませんでした。 三重県の答志島に真冬の釣行で漁師さんの掛けてある網の中に もぐりこんで少しでも風を避けながらうとうとしたり、渡船の 船べりに身を寄せて寝てみたり。そんな思い出がこの魚を見ると 思い出されます。 眼がとても良く、網の入れにくい岩礁や、藻の中に群れて棲息している この本メバルは、なかなか同じ大きさをそろえるのが難しい魚です。 ましてや活けではほとんどお目にすることがありません。 今日いつもの魚伊さんに何枚か群れて泳いでいました。 早速頂いてきました。

2009.02.20

鬼盛天丼

今日の賄い。 ちょっと残った浅利と紅帯菜、フキノトウで掻揚げにして アナゴも一本揚げにしました。そうしたらこんな風に 鬼盛りになってしまいました。 掻揚げの中に入ったフキノトウが口の中で、ひと足早い春の 香りを運んでくれました。ごちそうさまでした。

2009.02.19

正露丸

お店の常備薬として正露丸が仲間入りしました。 子供の時以来三十年ぶりに服用しました。 で、・・・・美味しい。（おかしいのかなぁ？？？） スタッフから（奥さんも含む）から最近冷ややかな視線を感じます。 正露丸≒FERNET-BRANCA(Menta）と思うのは僕だけでしょうか？

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