2009.03.31

何処で寝れば？

今日帰宅してみると自分の寝る所にチビのかわいがっている人形達 【が・が・が】。・・・・・何処で寝ましょう？

2009.03.30

Bicicletta

念願だった自転車をついに購入しました。 もちろんイタリア製＋カラーリングも【Azzurro】です。 体力勝負のこの仕事で、40才を超えてきて少し体力と代謝の衰えを 感じるようになりました。なかなか定期的な時間が取れず、そのことも ストレスになっていました。 朝少し早起きし、通勤時間を使って体力づくりをしている 元スタッフ【鈴木】くんの話を聞いていて、これなら自分にも 出来るんじゃないかと《イタリア時代(20年前ですけれど)に ロードレース用の自転車に乗っていたこともあるので》思い、 彼の行きつけのお店に一緒に付いて行ってもらい、そうなると話も とんとんと進み、その2週間後の今日には組み上がって、 今配達していただきました。 さて、【昔取った杵柄】は通用するのでしょうか？

2009.03.30

Bicicletta

念願だった自転車をついに購入しました。 もちろんイタリア製＋カラーリングも【Azzurro】です。 体力勝負のこの仕事で、40才を超えてきて少し体力と代謝の衰えを 感じるようになりました。なかなか定期的な時間が取れず、そのことも ストレスになっていました。 朝少し早起きし、通勤時間を使って体力づくりをしている 元スタッフ【鈴木】くんの話を聞いていて、これなら自分にも 出来るんじゃないかと《イタリア時代(20年前ですけれど)に ロードレース用の自転車に乗っていたこともあるので》思い、 彼の行きつけのお店に一緒に付いて行ってもらい、そうなると話も とんとんと進み、その2週間後の今日には組み上がって、 今配達していただきました。 さて、【昔取った杵柄】は通用するのでしょうか？

2009.03.30

春の香りを詰め物に

最近定期的に頂いている水牛のリコッタチーズ。

水牛のリコッタとふきのとうを【Ripieno】に、この時期ならでは の詰め物で春の芽吹きを感じていただきます。

2009.03.26

パルマ黒豚

数年前の一時期気に入って使っていたパルマ白豚ですが、 ある時から入荷しなくなり骨付きで提供できるビステッカ がメニューから姿を消していました。 先日プロシュートを頂いているインポーターの営業の方と 注文がてらに世間話をしている時に、最近こんな商品を引いています。 で、頂いたのがパルマ産黒豚のT-ボーンのこの食材です。

で、言わずもかな。こんな感じです。

2009.03.21

Frico

2009.03.18

地元野菜たっぷりのヴェルミッチェリ“菜園風”

朝の賄いは、以前は必ず摂っていたのですが、人手も少なく ただでさえ慌しい朝の段取りの時間に皆が落ち着かなくパスタを かっ込むのは20代の頃ならまだしも・・・。自分にもあまりストレス にならないように、との想いから不定期で作るようになりました。 今までは、スタッフにはあえて賄い作りは強制しませんでした。 それは、キッチンの構造上の理由もありのですが、ストーブ前に 2人立つと機能性に欠けいちばんの優先順位である仕込の 作業性が低下する場合があったからでした。

青山が正社員になって返ってきてくれて4ヶ月あまり、 自分のポジションの感覚を掴み始めてました。 少し火を使ってみるか?と言うことになり。 朝の賄を時々作らせることにしました。 この【菜園風ヴェルミッチェリ】火の使い方はもちろんのこと パスタも10分茹でる所を6分で上げて、かなり固めのアルデンテで 仕上げます。それにボイルしただけの野菜をアーリオ・オーリオ・ ぺペロンチーノを効かしたトマトソースで、腰のある太めな ヴェルミッチェリに負けない菜園風のソースに仕立てなければなりません。 この一皿のパスタにいろいろな基本的な技法が隠れている料理なので これだけをしっかりと身につけると、他の調理の作業にも応用が 出来るようになるので、彼女が手が空いた日にはこのお皿をこれから 何度も何度も練習することになるはずです。

2009.03.17

時代

いつも通勤で利用しているJR新城駅のキヨスクが３月１３日を以って 廃業してしまいました。 これといって利用するわけでもありませんでしたが、いざ無くなってみるとなんか日の消えたような感は否めません。 いつも電車待ちをしていると、店員と言うより店番といった方がいいような お姐さんとこれも電車待ちのおばあちゃん達のなんとわない会話も ほのぼのとしていて電車待ちのちょっとした時間の楽しみでした。 これからはそういった触れ合いも減っていくのでしょう。 先日最終で帰る用がありタクシーに乗って帰ることがありちょっと 運転手さんと喋っていると、昔は改札が二つあり、わりとこの辺りでも 大きい駅だったそうで、この飯田線も無人駅が多いので新城駅は そうはなって欲しくないなと、なんでも効率で図らないでほしいなぁ。

時代を経ても古びないもの すいません途中です。

2009.03.17

好きな場所

いつもの買出しの時に通る場所で好きな場所があります。 新城の只持から作手に抜ける途中、たまにお邪魔する【丸瀬】 と言う川の辺にぽつんと佇ように建っていて、山のお母さん数人で 切盛りする、鰻を商う食堂から２００ｍほど進んだ辺りに この場所はあります。 昔見た黒澤監督の映画【夢（ドリーム）】と言う映画の前半の ワンシーンで、段々になった丘に桜が綺麗に並んでいるところを 子供達が・・・？と、はっきりは覚えていないのですが 桜だけ綺麗に植わっていてこんな風に咲いている場面が なぜか今でも印象に残っていて、この道を通るようになり そして桜の季節になり、ハッとそのシーンを思い出したそんな風景。 ４月に入ると桜以外の木花がこの丘一面に、色とりどりに咲きます。 その頃がいちばん好きです。

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