2012.06.30

Lombata di vitello

2012.06.29

賄い

この界隈には小さな豆腐屋さんが３軒残っています。 この場所で店を構えて１０年。豆腐屋さんの存在は知っていましたが、 いただくようになったのは、ほんのつい最近のこと。 それまではスーパーで調達していました。それも一番その中でも 高いものを。 豆腐は大豆と水とにがり、ただそれだけで出来ています。 基本的にコストが味に直接反映される食材です。だから一番を買う。 でもその一番のスーパーの豆腐の半値１６０円で断然美味い！ それに味のある（行きつけの豆腐屋さんは２軒）年配のご夫婦が それぞれに店番をされていて、ちょっとした会話も楽しいもので、 最近ではその触れ合いを楽しみに豆腐を買いに行くようなものです。

夏はかえって暑いものをがぁーッと食べてた方がかえってさっぱりするものです。 青山家風たまり醤油と浅葱と鰹節のタレをつけてやっつけて、 これから来る夏に備えます。

2012.06.29

荷風

そよそよと。

そよそよと。

蓮に吹く風。

2012.06.28

猪のStincoのスーゴ

今年は例年に比べると涼しいようでが、なにせもうすぐ７月。 パスタのソースもあまり赤ワインをきかせて作るわけにはいきません。 昔トスカーナを車で旅行していた時にふらりと入った “Fattoria"の経営するリストランテでの印象に残った 食事をイメージして作りました。 トスカーナ州は、Viareggioという海沿いの町での一ヶ月の 研修期間しかなく、本来トスカーナ料理を語るべくはずの 内陸部に関しては、Siena,Montalcino,Montepulciano,San Gimignano, とんでLuccaなど、古都は好きで何度か旅行という形でしか 気候風土に触れていないので、・・・イタリア料理の郷土色豊かなお皿は どの地方のレシピを見ても、玉葱、にんにく、トマト、ワイン（白・赤） 鶏、兎、仔牛・・・。でパッと読みではまったく大差ないようにしか 見えません。 お昼をいただいたときに すいません途中です。

2012.06.28

Sorbetto di melisa con salsa di ciliegie

2012.06.28

Mazzancolle in guazzetto

2012.06.27

ぺかぺか黒ムツ

2012.06.27

焼きたらこ

最近勧められて貸していただいているDVD《深夜食堂》に出てくる 一品。 俳優さん、ストーリー、料理とお酒。どれもいい味醸し出していて 今週は、毎晩帰宅すると一本づつ（借りたのは６枚）楽しみに 見ています。 そこに出てきたこの“レアーに焼いた焼きたらこ”食べてみたくなって 早速買って来て賄いで実食です。

2012.06.23

ほろ酔いコンサート【オペラの夕べ】

今年もほろ酔いコンサート【オペラの夕べ】が開催され。 恙無く、まったりと宵も更けて行きました。 とても充実した一夜になりました。 近江商人の《三方よし》ではないですが、ソプラノ・宮川むつみさん、 ピアノ・安田訓子さん。わざわざ集ってくださったお客様。 当日手伝ってくださった宮川武士（むつみさんのご主人）も 含むスタッフみんな。のすべてが調和した楽しい会！ 毎年それぞれ楽しい時が流れていきます。

2012.06.18

おめざ【練り切り】

子供の頃、結婚式の引き出物の中なんかで見かけた練り切り。 縁起物の、何かはっきり覚えては居ませんが もっと巨大で対になっていたような記憶があります。 白餡の塊！で子供ながらに、甘いもの和、洋共に大好きでは あったのですが、さすがにこの練り切りは、挑むのですが 制覇したことはありません。 いつもお世話になっている【岡女堂】さんで先週から店頭に並んでいます。 このくらい小ぶりだと美味しくいただけます。

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