2013.02.27 |
Vongole Veraci |
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2013.02.23 |
キジバト |
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昨日、2月15日の狩猟最終日に獲れた雉鳩の入荷案内が ありました。
案内があった13羽、せっかくなので全部送っていただき ました。
昨日掃除、下処理をして冷凍ストックにしました。
雉鳩の肉質であれば暖かくなっても、炭火で焼くのでそれほど 食べていただくのに重くはならないと判断しました。 それに、パスタ用のラグーにもなり、汎用が広い食材です。
禁猟直前需要のような形だったので、ある程度このように、 まとまった数の入荷になったのかもしれません。
ここ数年入荷案内も無く、久しぶりに扱う食材ということで 一羽炭で焼いて試食、確認しました。
【自家製乾燥フィノッキオの花風味、雉鳩の炭火焼】で、ご案内 していきます。 |
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2013.02.23 |
賄い |
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久しぶりにピッツァを賄いに。
ピッツァ・カプリチョーサと、ピッツァ・カルボナーラ。 |
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2013.02.21 |
今日も日向ぼっこ |
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2013.02.20 |
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今日は本当に寒い朝です。
霜柱もパシパシに立っています。 |
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2013.02.19 |
おめざ |
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ちょっと久しぶりに、岡女堂さんの和菓子を買いました。
もう、こういった所でもなにやら春めいた感じになっています。 |
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青森で獲れた子持ちのヤリイカを香ばしくイン・パデッラにして、 ドライミント風味のサルモリリオソースでアマルフィ風に。 上にたっぷりの紅菜苔と菜の花のインサラータを添えて。
お店のお皿も、春めいてきています。 |
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2013.02.18 |
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千春さんご機嫌です。 |
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2013.02.17 |
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これもまた、彼女らしいチョコに仕上がっています。
プレゼントされたチョコレート三者三様で個性が出ます。
制作風景も我が家の風物詩になってきました。 眺めていても楽しく嬉やかなものです。 |
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2013.02.15 |
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ふきのとうとサザエの型押しを仕込んでいます。 |
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里芋味噌、賄いに。 |
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先日うちのチビさんたちが来た時に書いておいてくれたメッセージ。
せっかくなので貼ってます。 |
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2013.02.15 |
ヴォンゴレ・ヴェラーチ |
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三重県産大粒浅利、身がはちきれそうにパンパンです。 |
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