2018.08.05

楽しみ夏休み

今年は真ん中の可南子さんが中3（受験生）ということも もあり、夏休みは受験勉強と言うよりも高校の学校体験訪問が 頻繁に予定されていて、今年我が家は夏休みと言うのはちょっと お預け。なんとなくそんな流れの中、先日由貴さんが、 「よかったら、今年こんなんだから一人で電車でも乗って 一人旅でもして来れば。」の一言で急展開に。 ちょうど先日偶然立ち寄った書店で以前近しい方に貸して いただいていた　“最長片道切符の旅”宮脇俊三著を偶然見つけ 迷わず購入しておいたのが今頃になって利いてきました。 なんか思うに。人ってなんか行動には必然性があるんだんあって 思います。

以前、これまたいつもの定例本果寺寄席の打ち上げの会話の中で 「“鉄ちゃん。”て、いろいろあるんだよね。」へーっ。俺関係 ないし。って思いながら、でも興味深い内容だったので聞いて いると「そうそう私もそういう意味では“鉄ちゃん”なのよ。 わたしは”描き鉄”。」ふーん。と思っていると、色々出てきま した。それこそ“描き鉄”“撮り鉄”“乗り鉄”？？？あ。俺って “乗り鉄”だったんだ。と。それから自称“乗り鉄”鉄ちゃんです。

それこそ数年前イタリアの綿貫さんが帰国した際に、柳川の ご実家に遊びに行こうと言うことになり選んだルートは新城ｰ 豊橋ｰ名古屋ｰ小倉（新幹線下車）【日田彦山線】ｰ夜明 【久大木線】ｰ久留米ｰ大牟田と。九州に入ってそのまま新幹線 で行けばすっとスムーズに着き過ぎてしまうと思い、こういった ルートをとったのもこの“最長片道切符の旅”で夜明と言う 停車駅の名前が印象に残っていたからで、その夜明けって名前の 駅に立ってみたいと思っていたらこの旅の予定ができ、まさか こんな辺鄙な場所には本の中だけで実際行くことがないだろうと 思って読んでいましたが、その直後にひょんなことから実現した ことがありました。 今回はその「電車でも乗って一人旅でもして来れば。」で言われた 瞬間に思いついたのは飯田線“新城ｰ飯田ｰ上諏訪”片道6時間 の旅の。5年ぶりに上諏訪の友人といつもの居酒屋“ごんた”で 再会。酒を酌み交わす。楽しみです。 ただし2週間は仕事。お盆を乗り切ってからのお楽しみになります。

2018.08.05

休日に“高校野球”

夏の風物詩高校野球ｰ甲子園が始まりましたが、この酷暑 で風物詩と長閑なことは言っていられないような感じ。 開会式直後、第一試合とは言えこの猛暑になかでほぼ満員の観衆。

朝、正木さんの農場に行って頼んでおいた加熱用トマトを 受け取りに行き、朝9時の時点でもうすでにげんなりする ような暑さでした。（昨夜深夜1時頃帰宅でしたが、屋外 信じられないほどの熱帯夜、以前一度サイパンに行った ことがありましたがそこを思い出すようなここのところの 夜の気温、朝方のさっと涼しいなんてのは今年はないんで しょう。）・・・で先ほど帰ってきて、今三味線の稽古（自主練） をして、ひとまずシャワーを浴びTVを点け、少ない夏のひと時を 満喫。先ほど由貴さんと千春さんは美容室に出かけて行ったので 一人のんびりTVの前でグダグダさせてもらってます。

また明日からお盆週間で2週間通し営業なのでささやかな祝杯と 言うかささやかなひと時。罰は当たらんでしょうと。

2018.08.04

賄い

このところの酷暑。土曜日とは言え暇・・・。 これはま。しょうがありません。お盆を控え毎年のことに加えて この暑さです。昨日も暇とは言えお昼の営業を終え、仕込みを 片付けてへとへとで近所の石巻湯にひとっ風呂浴びに行くと お母さん「ようこそこの暑い中いらっしゃいました。見ての通り 誰もいないよ。ご近所のおじいちゃん、おばあちゃんもこの暑さ じゃあ出控えるようで・・・。」「いやあ。うちもランチって そんなです。だから仕込み多くてもこんな時間に出てこれたん ですから・・・。まあ。いいやら悪いやらですね。」

この暑さ、倦怠感を引きずりながら明日の日曜がお盆前の 最後の休み2週間ぶっ通し。嵐？の前の静けさ。なのかどうか？ これからの2週間を鑑みて、余裕のある時はそれなりに過ごし ましょうと。栄養補給です。食物繊維をたんと摂りましょう。 夏野菜は体温を下げる作用がある。と聞いているので、それも 豊橋有機の会の元気野菜たち。ありがたく調理させていただきます。 ちょっとご褒美というか前倒しでCAVAをちょっと頂きました。

2018.08.04

正木さんの空心菜のにんにく炒め

紐唐辛子の佃煮風

朝ひまわり農協で調達してきた漬け物2種。 ”茄子の辛し和え”��茄子の浅漬け”

2018.08.04

賄い

新ショウガ（葉ショウガ）に遠山さんの赤味噌を添えて

茗荷、キュウリ、ゴーヤの酢の物

沖鰆の炙り、葱、茗荷、生姜の薬味

2018.08.04

Risotto　ai　funghi　porcini

primo　piatto（パスタ料理）の中でもリソットは一番緊張する料理。 普通のパスタ料理は基本的には煮込んであるソースのベースと 和えるだけ、もしくはアーリオ・オーリオでさっと魚介や野菜を 合わせるだけなので、そこに茹で上げたパスタと和えるだけなので 作業工程が少ないので、チェックポイントは必然的に少なくて 済みますが、リソットの場合《お米をバターで炒めるｰブロードを 加えながらお米を炊き込んでいくｰお米の炊き具合を観ながら 具材を加えていくｰ仕上がり具合をイメージしながらバター 生クリーム、イタリアンパセリ、チーズなどを加えマンテカーレ …お米と煮込んでいるスープベースを繋げる作業でここでリソット の味を決める大切な作業工程。と言う流れで10分ほどの作業の なかでここのチェックポイントをすべてクリアーしないと 美味しいリソットにはなりません。 それにもう二つ。 一つは、うちの店ではほとんどリソットがオーダーされることは ありません。ですから今回フレッシュポルチー二茸のリソット ですがいつから作ってないでしょうか？ってくらい数年？ つくっていません。たまに作るので結構緊張します。 もう一つが、自信のあるリソットのレシピが少なく、季節もの が多いので通年通してできる料理がほとんどありません。 �@カワハギのリソット �Aフレッシュポルチーニ茸のリソット �Bイカ墨のリソット �C赤ワイン風味トレヴィスのリソット �Dグリンピースとそら豆、グリーンアスパラの春野菜のリソット �E魚介のリソット“ペスカトーレ” �F南瓜とズッキーネの花のリソット、トリュフ風味 かな。

2018.08.03

遠山さんの加熱用トマト

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