| 記 事 |
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これから旬を迎えるという「海老芋」を懐石・八方にて食させていただきました。
（…もちろん取材です）
ここ静岡県は海老芋の日本一の産地で知られているようですが、
ほとんどが京都の料亭に行ってしまうため、地元の人はあまり出会う機会が無いとか…
静岡県の最盛期はもう少し後ということで、今回いただいたのは京都の亀岡産のもの。
一口食べて、その食感にびっくり！でした。
じっくりと、丹念に、時間をかけて練り上げられたような、独特のねっとりとした口当たり。
美味しすぎます。（もちろん実際には練ってはいません。そのままです）
「一流の料理人にかかれば、最高の食材がさらに美味しくなる」
まさにそんな感じでした。
海老芋…恐るべし！ |
