| 記 事 |
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浜松では珍しい関西風の炭焼き鰻を食べさせてくれる、ということで行ってきました“かんたろう蜆塚店”。
客席から厨房が見えるのですが、ご主人は注文をとってから鰻をさばいていました。
鰻の腹を割くのは武士の切腹のイメージになるので縁起が悪い、と関東では「背開き」なのに対して関西では「腹開き」。蒸さずに白焼きし、タレを付けて焼くんだそうです。
カリッとした焼き上がり、中の身はフワッとしてたいへんお美味しい鰻でした。
この食感が使っている備長炭の威力なのか？？
浜松は美味しい鰻屋さんが多いですが、ほとんどは関東風。
関西風の炭焼き鰻“かんたろう蜆塚店”の鰻とぜひ食べ比べてみて下さい。
写真は“うな丼”\1,575 でした。
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