| 記 事 |
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久しぶりに「ジェノベーゼ」スパゲッティを作ってみました。
バジルは夏のものなんでしょうが、“沖縄産”ということで店頭に並んでいました。
最近の食材は一年中手に入るので、季節感がなくなってしまったのは少々寂しい気もしますが、
今回の「ジェノベーゼ」のようにいつでも食べられるのは、嬉しい限りです。
以前はパスタを茹でるとき、適当に（いい加減に）塩を入れていたのですが、最近塩の分量は
かなり大事だと実感しています。
オリーブオイル・バジルの葉・松の実・にんにくをミキサーで粉砕し、「バジルソース」
を作りますが、どんなに上手くソースを作っても、パスタの塩加減によっては最悪の「ジェノベーゼ」
にもなるのです。
いままで試行錯誤を繰り返した甲斐があり、今回の「ジェノベーゼ」は大成功。
ホント美味しかったです。
このパスタ料理に関してはかなり自信がつきました！
さらに精進してソルトの凄腕シェフたちと「ジェノベーゼ」対決をしてみたいものです！（おいおい） |
