| 記 事 |
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おおつきさん、僕は実は固形はもちろん、レストランで有って当たり前のブイヨンさえ、滅多に使いません、
その理由は、例えばアスパラガスを食べたい時、ソースや添え物ならいざ知らず、
余計な物、例えば牛や鶏等の味、胡椒等の調味料も邪魔な存在なのです、
だって、食べたいのはアスパラガスなのですから、
せっかくのアスパラガスの味や香りの邪魔になる、
そう言った物は出来るだけ排除し、本来持っている味や香りを大切にしたい、
その為の努力は最大限します。
余計な事はしない、
それが、我々人間の為に命を捧げてくれた多くの動物や植物に対する感謝の気持ちだと思うのです。
固形ブイヨンを最後に使ったのは多分15〜6年前になると思 |
