いいのか悪いのか、長期連休前で営業は静かめ。ただ仕込みは限りなくあるので実は少し助かってはいます。これで普通に来客があったらと思うとちょっとぞっとします。

今朝も朝市の仕入れの野菜の下処理から、週末に向けての仕込みと何やかんやとあったのですが、さすがに今日の夜から巷はゴールデンウィークと言うことでしょう。トーンと暇になってしまいました。

まあ。開き直って、しばらくほんとに昼の賄もままならず仕込みをしている日が続いていたのと、毎週金曜日の朝市でそれなりに一定量を見越して仕入れてくるもんですから、ちょっと暇が続くと冷蔵庫がパンクしてしまいます。それにここのところ野菜摂取が不足気味だったので今日は野菜炒めです。

“遠山さんにんにくの芽と甲斐路軍鶏のオイスターソース炒め”

これ我ながら抜群の出来！

“春キャベツと玉子のうちのばあちゃん炒め”

ぼくのソールフード！

子供のころ晩御飯の支度はうちの両親が共働きだったこともあり、ばあちゃんが仕切っていました。ですから、今でも懐かしく思い出すばあちゃんの味がいくつもあります。このキャベツとと玉子炒めもその一つ。当時はそんなに美味しいと思わずに、ただ腹ペコだったからって理由でしか食べていなかったと思いますが、自分がこの年になってみて思い出すそれこそソールフード！なんか、ちょっとしたきっかけで思い出し、食べたくなるんです。

言ってみれば簡単な料理なんですが、キャベツと玉子をサラダオイルでちゃっちゃと塩コショウしただけで炒めた料理。で、必ずウスターソースをサーッと振りかけて。これでどんぶり飯掻っ込むわけです。今日はご飯はありませんが。

最近たまに作ります。休みの日ならこれでビールっていきたいですね。夕方の早いうちからがシチュエーションとしては理想かも。

自他ともに認める料理好きの可南子さん。お弁当が始まって（しょっぱなから忘れてしまいましたが）時々自分で食べたいものを作って準備しています、今日も帰宅すると何やら食卓に置いてあります。聞くと『クロックムッシュ』だそうです。

ほんとマメです。可南子さん。

明日は忘れんようにしようね。

ゴールデンウィーク10連休とか、元号の改定であったり。と、巷のざわつきをよそにお店はわりと静か。とは言え、仕込みはいっぱい。市場も飛び石で開場はするものの、どんな風な入荷状況かまったくもって読めず。うちはもともとなのですが、予約も予告できない状況で、差し迫った仕入れとした処理に仕込みだけが進行していく現状が続きます。

4月中旬から問い合わせていた食材の一つ鮑。その頃から商品品薄状況とは聞いていて、いつものことですが無い高！と踏んで半ばあきらめていたのですが、入荷したとの連絡が入り仕入れました。

毎度のことですが、何が起こるか分からない長期連休、持つものは持っていないと・・・。

秋からマイブーム。一世を風靡した自家製ドライポルチーニも先日終了して、ま。それとちょうど入れ替わりにサマートリュフも始まり、小ぶりの伊勢海老も仕込んでおいてあるのでよっぽどのことはないとひとまず安心な状況になりました。

あとはやるのみですか。

サマートリュフが続々と入荷。このゴールデンウィークにかけて約1㎏！

グワシ。グワシ。と削ってノルチア風ペーストを仕込みます。

ホロホロ鳥の温かいサラダ、バルサミコ風味

ピレネー産乳吞仔羊（Abacchio）蕪添え

正木さんの畑からの眺望。

こんな景色毎日見ながら働けるって（勿論朝早くから遅くまで。暑い日も。寒い日も。雨が降り続けたりや降らなすぎたり。ましてや台風や。害虫の発生なんかであったり）でも自然ですよね。

先日京都の料亭菊乃井のご主人村田さんがBSTVで言われていたこと『京料理は旬をいただく料理です。その旬は10日なんです。上旬。中旬。下旬。』と。

新城に住んで、生産者の間近で生活することによって、勿論鮮度の良い食材を仕入れることができます。でもそれよりもありがたいことは、作っている人でしか分からない生の声を伺うことができ、それが料理にダイレクトに反映できること。風通しのいいこと。かな。

今まで、上旬。中旬。下旬。って、もうちょっと平べったい意味でとらえていましたが、その番組を観て、あ。そういう意味もあったのか。であり。遠山さんや、正木さんの収穫や生育についての話がシューっとつながって。それが調理場のなかで実感できるからです。

12月の正木さんの蕪でまさにその“旬は10日”（厳密にはもうちょっと緩いにしても）を体感しました。で忙しい師走と言うこともありましたが、蕪が一瞬（3週間無かったくらい）で通り過ぎた感じでしたが、その時に『春の蕪ってまたもう一つ上ですよ』って正木さんに言われていたので楽しみにしていました。

で、しばらく蕪尽くしでいきます。お楽しみに。

やっぱ自分て人が作るものが好きなんだなあ。って改めて思います。

すいません途中です。

麦ちゃん。

もし自分が犬か猫飼うことがあれば名前はサワラ？かな。

麦ちゃんっていい名前。

こんな生き方に憧れます。

山羊君たち。

月曜日は電車通勤です。何気なく駅に送ってもらうと駅前の桜の木がちょうど見頃です。こんな感じ。

満開も満開。ちょうど散りぎわです。