二日に一回の割で通りすがり、通勤路わきの農家さん無人直売所の無花果を買って出勤しています。

買うからには、やむにやまれず？と言うより性格的には黙って横を素通りできない。と言った方がいいのかも。

それを逆手に”お尻に火をつける”で今までやって来ました。新作を作って少しでも地元に貢献しよう。となるわけですが・・・。

今年の無花果のセミフレッドはホイップクリームを添えて自家製三ケ日ミカンのマーマレードのソース。もちろんフレッシュの無花果も添えて。です。

すっかり、忘れていたわけではありませんが、お客様との会話で思い出したというより背中を推されたこのドルチェ久しぶりのお目見えです。

久しぶりに”自家製ヘーゼルナッツのヌガーグラッセ”を仕込みました。

以前のレシピをそのままに、少し見直し、ブラッシュアップしました。こうご期待です。

赤イカのグリル　サルモリリオソース香草風味　焼きナスのマリネ　地蛸（茹で蛸）あえて塩とレモンで。

トリッパの香草風味　白いんげん豆と小麦”フリウリ風”リクエストのお料理。

伊勢海老と魚介のマリネ”シュエ・シュエ”ナポリ風。

フレッシュポルチーニ茸のトルタサラータ　無花果のインサラータ。

心を込めておつくりしました。

今日の気分はキノコにつけ汁蕎麦。

最近はまっている賄です。

今年歳以後の天然鮎の仕入れ。

あるだけ全部買いました。

焼いて仕込んで置きます。トリュフのペーストで和え、この焼いた鮎を加え”振草川の天然鮎とトリュフのタリアッテッレ　ノルチア風”この時期の一番人気のパスタです。