遠山さんの旨そうな胡瓜！

7月の段階ではあんまり芳しくないって言われていた遠山さんの“サンティオ・トマト”でしたが、ふたを開けてみればびっくりするほどの豊作でした。先週10㎏明けて月曜日に同じく正木さんからも6㎏ほど収穫があり、今日12㎏の最終入荷となりました。

もう必死にトマトソースの仕込み6鍋分！

煮えたソースから次々に瓶詰め作業も並行して。それが出来たら寸胴に水を張ってその中で煮沸消毒の作業になります。売り切れるまで約1年分の仕込みです。

トマトを煮ながら今度は先ほど届いた形原で水揚げされた“カラシ海老”なんと12㎏です。これも2時間ほどかけて下処理を何とか終了。

明日からは仕込みはできないので、今日までが仕込みの勝負でしたが無事何とか追いつけました。後は営業を迎えるのみです。

この時期の楽しみはラジオで高校野球を聴きながらの仕込みです。以前はポータブルラジオで聴いていたのですが、うちのビルはラジオの受信があんまりよくなくって、置く場所をかなり選ぶ状況だったのですが、近年は“らじる☆らじる”と言う便利なものを知り大変重宝しています。

お客さんのいない時間帯には、すぐパソコンを開いて高校野球中継を着けて仕込みをしています。

夏満喫です。もちろん厨房も梅雨明けから暑さマックス！大変なことになっているのですが、それも含めて楽しまないと。と思うようにしています。

毎年のことなのですが8月の上旬は暑さがぐっと増すことやお盆直前と言うこともあり暇になります。その分せっせとお盆の仕込みをする時間に充てています。夕方少し時間の都合もつきやすくなるので、いつもより石巻湯（銭湯）にも行きやすくなっています。ザーッとあっついお湯につかってひと汗流していると、自分てまだ大丈夫だ！変な自己満足間に浸れます。もうそこにお盆週間が目の前です。頑張ります。

お盆に向けて北海道産仔羊を仕入れました。

捌いて部位ごとに仕分けしました。

新城正木さんからトマトが入りました。トマトソースに仕込んだので賄いで味見です。