12月、師走になると使いたくなる食材の一つがピスタチオペーストを使ったジェラート。イタリアでGelateriaで何時も注文していたのがチョコレート、バナナ、ピスタチオ、生クリームのトッピングでした。大好きな組み合わせです。

牛テールのブラサート

フランス産兎のロースト　ローズマリー風味

これも12月にならないと思いきれない食材”クラテッロ・ディ・ジベッロ”因みにこれで約7万円、普段うちが仕入れている生ハムの約4倍のkgの値段。それに使っているレストランが少ないので知名度もかなり低く、こちらのテンションが空回り。それを覚悟でイタリア料理の食文化向上のため。