2021.02.03
お肉のパテ リンゴとパルミジャーノのインサラータ

久しぶりにお肉のパテを仕込みました。

普段滅多にバルサミコ酢を使わない自分ですがこの料理は別。リンゴとパルミジャーノを切り込んだグリーンサラダをたっぷり盛るのですが、パテとリンゴのサラダを仲立ちしてくれるのがお皿に盛ったパテにたっぷりとかけるバルサミコ酢です。そうすることによって一体感が生まれます。

バルサミコって使ってしまうと、どんな食材も同じ方向にバルサミコ酢の芳香でで引っ張って行かれがちなのですが、この料理はそういった危惧がなく一皿を最後まで美味しく食べさせてくれます。


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