もう感覚がマヒしそうな仕入れです。

幸か不幸か伝票はまだ届いていません。

ちなみに白トリュフは史上最高値　㎏／約1000000円と聞いています。

なのでこの白トリュフを掃除した砂は・・・と言うことになります。

定番の天然酵母のカンパーニャ夜の業連のお客さまには好評をいただいております。

12月を控え、仕事量の増加を鑑みて今年は定番は抑えつつ、フットワークの良いイーストのパンを少しそろえようと久しぶりに昔のレシピ帳を引っ張り出してきました。

・フォッカッチャ　プレーン

・フォッカッチャ　ライ麦

おでんが恋しい季節になってきました。

林檎とアマレットのトルタ、ティラミス、新城栗のジェラートの盛り合わ

娘（三女）の通う高校は実家から自転車で約30分ほどの距離になり、基本自力で通学してくれています。ただ雨天の日は、ほかに通学手段がないので送ることは可能なのですが、帰りが徒歩約一時間ほどかかり、しかも夕暮れが早くなるとそのルートは森を突っ切るような形になるのでこれからの季節できれば通りたくないとのこと。もちろんです。田舎道にしても交通量が比較的多い街道を経由して徒歩だと約1時間半かかる道だそうです。

で、由貴さんがぽっと提案した「お店に来る？」が発端で、最近週二くらいの頻度で遠回り（どころか）ではない距離JR飯田線で通ってきます。

もう一つ、うちのババがメニエールで1週間ほど臥せっていてそんなこともありかえって気晴らしに豊橋に出てくれば。って意味合いもありました。

うちの子供達田舎の大らかな暮らしをしてきたので街に自力で出るってことが中学までほぼなく、ほんのつい最近のこと、その分夕方の駅ビルの無印やスタバ、精文館書店なんかは一人歩きが目新しいようで、お店の営業の落ち着くまでそういったところで時間を喜んでつぶしてから頃合いを見計らって来店し、賄い（食べたいものを言って）片付けが終わるまで宿題なんかをしながら過ごしています。

イタリアで過ごしたレストランの多くが、忙しいさなかでも家族のと語らいをうまくやり繰りしているのをはたから見させていただいていました。自分もお店をもって、家族が出来たらそんなお店でありたいと思っていました。ゆっくりですが（オープンして早24年）少しづつイメージに近づいてきました。

ババによく言われる言葉があります。「娘たち、ほんとパパママそしてフラスカティのことを誇りに思っているよ」ありがたいことです。

そして冒頭の「ドルチェは別腹！」は、賄を食べて「お腹いっぱい」って言った娘に『じゃあ。ドルチェはいらない？」って聞いた返事です。”別腹”だそうです。

頂き物の三ケ日ミカンをマルメラータに仕込みます。

ドットオリーブさんからシチリア産のオリーブをいただきました。

5㎏入りのバケツ入りです。また一味違う美味しさです。

今年は豊漁なのか小ぶりな伊勢海老がよく出ています。

赤座海老がなかなか入荷しにくい中で、これは助かります。し、やはり味の面でも伊勢海老は”海老の王様”だと思います。

こんな大きなドウマン蟹は初めて見ました。

いつもの事で”自分が買わなきゃ誰が買う”です。

経験しないと分からないことを積み上げていきます。

・・・”フレッシュポルチーニ茸強化月間”とうたいましたが、結局これが年内最後の入荷になりました。

その為自家製ドライポルチーニ茸はこれだけになります。