今日は一日厨房設備の入れ替え作業です。

移転オープンして早21年になります。当時も中古で設備を購入しているのでかれこれ25年はどの厨房機器も働いてきたことになります。これまでそれほどひどい故障にも悩まられなかったことは幸運なことだと理解しています。

約一年前の夏にオーブンやコールドテーブル、冷凍冷蔵庫など半分はその時で交換はすましているので今日ですべてが中古ながら一新することになります。

今年自分も55歳になります。これでこの先10年は大きな設備投資は無いと見込んで思い切って切り替えることにしました。

なんとかこの時代を乗り越えた先に、未来に向かってモチベーションを上げて行こうと夫婦で考えての決断です。まだまだ頑張ります。

30年前東京修業時代になけなしのお金で購入したコンポですがしばらく前から使っていませんでしたが、今日この機会に処分することに。残念ですが・・・。

毎月一本予約している短角牛のサーロインと今回は、フランス産仔牛骨付きロースが届きました。

この一年で明確になったことの一つは、お客さまも、生産者の方々も、ほんと顔のわかる方々に支えられていると言うことです。少しずつ寄り添いながら支え合っているんです。

うちで使用しているこうした食材は大量生産されているわけではないですし、受注発注であったり、定期購入なので今回みたいに例えば3月下旬に緊急事態宣言がいったん解除になり、その後じわじわと感染者が増えゴールデンウィークを控え人が出るだろうという空気と、それに反比例して発令された蔓延防止策。引きずられるように再々度の緊急事態宣言の発令でしたが、分かっているとはいえ発注は止めれません。（最悪止めることはできるのですがしません）短角牛に関しては月一本の受注発注と言うことは、短角牛は24ヶ月から30ヶ月の肥育期間を経て送り届けられているわけで、例えば今回一回の仕入れとしての背景としてはずっと長い連綿と続くバトンのほんの一点なわけです。一緒にみこしを担ぎましょうって言うことになるわけです。

すいません途中です。

自分たちの現役時代・・・はるか40年！なんてがっちがちの部活生活を中高校生時代送ってきたので、近年の部活動が朝練をやらなくなったり、練習日の間引かれ方などなど、時代の流れをいやおうなしに子供たりを通して感じていた矢先のこのコロナ自粛。一切大会もなくなり、練習試合や交流戦、勿論そんなに強い弓道部ではないにしても、不完全燃焼感は多少なりともあったことと思います。

大会なんかあって、日曜日であれば是非是非娘の晴れ姿？弓を射る姿を一度も見ずに終わってしまいました。だだ、三女もこの春一年生で、後輩として弓道部に入部してくれたので、ま。それで良しとしましょう。