待ちに待ったカキのシーズンが･･･!!

毎年、11月に入ると、的矢(三重県)から、殻付きカキが入荷します。今年は東北の震災の関係で、少し割高との事です。
カキ料理を待っているお客様が沢山いますので、11/2(水)からスタートします。

「カキのグラタン、サバイヨン仕立て」このサバイヨンのソースが、とても難しくて、温度が高くても、低くても、分離してしまうんです。又、直火のガスでも、うまくいきません。そのために、フレンチトップ(1.5ｃｍの鉄板)をガスの上にかぶせるんですが、日本ではあまり使う人がいませんので、オーダーなんです。フランスに行って初めて知りましたし、どこのレストランに行ってもあります。又、魚を焼くのも、肉を焼くのも、フレンチトップの上で焼くんです。話をサバイヨンソースに戻しますが、日本のソースではないソースです。(しいて言えば温かいマヨネーズ？ではないです。やはりないです。まさにサバイヨンソースです)。
毎年食べに来られるお客様で、カキよりもソースが美味しいと言われる人もいます。(ふしぎなソースです)
是非サバイヨンソースを食べにいらしてください。勿論カキもです(笑) ワンポイント料理にも、作り方がのせてありますので、ご覧になってください。

入荷したばかりのカキ！

同じテナントの「メガネの吉田屋」さんの社長(平田さん)の息子さんが、先日(10月10日)、成人式の前撮りで、着物を着て、お母さんとランチに来たんです。

息子さん(鉄也くん)は、美容師になるために美容学校に現在行っていて、来春には、名古屋の美容院に入社が決まっているとのこと。お母さんが美容師さんなので、その影響があるのでは････。まだ20歳なのに考え方がしっかりしていて、将来のビジョンができていて、とても頼もしい青年です。美容師も、料理人も、同じ職人の世界なので、共通することが多いので、いろいろアドバイスをしてあげるんですが、いつも熱心に聞いてます。今の若者には珍しく、夢がいっぱいなのがいいですネ!!
いつか有名なカリスマ美容師になるんだと張り切っています。そしたらシェフのカットを一番にしてくれるそうです。

絶対途中で目標を変えないで、又、周りに流されないで、強いモチベーションを持って、修業してください。(覚悟してやらないと、そんなに甘くはないぞ!)　ガンバレハタチの鉄也くん!!
P.S.　着物姿、バシっと決まっててカッコ良かったヨ!!

ランチに来てくれたお母さんと。		お父さんと。

磐田市にキャトルセゾンがある時から、ズーッと(30年)行ってる床屋さん、そして美容院にいまも行ってるんですが、当時は、マスター(友人)が床屋をやってまして(今も床屋をやってます)20年位行っていたんですが、7年前にマスターのムスコさんが、イギリスから帰国して、美容院をオープンしたんです。マスターから「ムスコが美容院を始めたのでそっちに行ってほしい」と言われ、以来ムスコさんの美容院に行っています。丁度その頃髪の毛が少し白くなってきたので、カラーをしてもらうようになりました。ムスコ(河合勝行くん)は、ロンドンで修業して帰国したばかりでしたので、とても張り切ってました。マスターに似て、とてもカットが上手で、いつもおまかせです。(自分はいつも寝てます)
お客様で美容師さんがよく来てくれるんですが、わざわざ東名を使って、磐田の店に行くのは、ムスコさんは美容師なんですが、理容師の資格も持っているので、ヒゲそりができるから行くんです。(技術もいいですが･･･笑)
たまに、お客様の美容院(隣の美容院、ムエベ)に行こうと思っても、うちはヒゲそりはできませんと言われてしまうので、申し訳ないんですが行けないんです。(すみません)
自分は、ハゲてませんが、ムスコ(勝行くん)に、「シェフ髪の毛が増えるシャンプーがでました」と言われ、最近そのシャンプーを使っているんですが･･･まだ効果はでてません？料理人は清潔が大事ですので、1ヶ月半くらいで行きます。カラーをする時も、地に液体を付けないようにやってくれるから、身体にもやさしくて助かります。
そんなわけで、わざわざ磐田に(サロンドフェイス)行っていますが、とても気持ちいいので、美容院が大好きです。先週も行って、とても気分転換になりました。

いつも、気を使って、きれいにしてくれて有難う!!勝行くん、大好きなワインが待ってます。是非、杉浦くん(スタッフ)と来てください。待ってます。

行きつけの美容院「サロンドフェイス」		勝行くん、スタッフの杉浦くんと。