年に１〜２回、京都から来られるお客様が、先月6日に来られました。
25年位前に、浜名湖オーベルジュキャトルセゾンにいた頃、TVを見て知っていただき、以来ズーッと来ていただいてます。今回は、甥っ子さんと姪っ子さんと3人で来られ、しっかり食べて、しっかり飲んで、楽しいひと時を過ごされていきました。栄井さんは、足が不自由で車椅子で来られるんですが、とても明るくて、又、甥っ子さんがとても優しくサポートされ、とても明るい家族です。
　昨年来られた時は思い出の地、浜名湖を案内して、自分も久しぶりであるオーベルジュキャトルセゾンでランチして、あれから1年が過ぎようとしてます。
今回は甥っ子さんの卒業(H26年来年3月大学卒業)祝いに、3人でフランスに行きたいとの話で盛り上がりました。
栄井さんは、昔イタリアに行った事があり、フランスには行った事がないので是非行ってみたいとの事で、又フランスにいる友人に頼んで案内してもらわなくては・・・。
栄井さんも、甥っ子さん、姪っ子さん皆、ワインが大好きなので、とても楽しいフランス(ランス)の旅になる事でしょう・・・。
自分の友人が京都で中国料理(京静華)の店をやっているので、今度京都で皆さんと食事(京静華)をしようと約束しました。京静華は、浜松で20年ほどお店をやっていて、4年前に京都に移転して、とても美味しいとの評判でなかなか予約が取れないとの事です。
しばらく宮本シェフと会っていないので会いたいし、丁度この機会に行けたらと、今から楽しみにしているんです。
栄井さん、次は京都でお会いしましょう。それまでお元気で！！
P.S

栄井さんと甥っ子さんと姪っ子さん

先月(11日)、友人の大場宅がリビングをリニューアルしたので、パーティーをしに行ってきました。
大場さんはネギ(おしゃれネギ)を栽培している農家さんで、最初はお客様として来ていたんですが、そのうちネギや他の野菜もわけてもらったりして気が合うようになり(自分も農家出身なので)、プライベートでお寿司屋さんに行ったりして仲良くなっています。そんなわけで今回パーティーをしようという事になり・・・・・今年2月にフランスに行った時、友人の馬田シェフより、特別なシャンパン(日本に入ってきていないシャンパン(自分もまだ飲んだ事がない)をいただいたので・・・シャンパンに合うトマトのムース、大場さんが大好きな野菜のテリーヌを持っていきました。
それと、奥さんの手料理(キッシュ、茸のサラダ、ライスコロッケ、チキンの中国風etc…)で豪華パーティーでした。
パーティーに参加した女性群も、美人揃いで楽しいパーティーでした。(フランスのサオリーヌさんもいました)(笑)
奥さんの料理がとても美味しくてビックリしました(あまり来たいしていなかったので)。そしてシャンパンもとても美味しくて、トマトのムースとピッたり合い、まさに「マリアージュ」でした。

自分は３〜４杯しか飲めなかったんですが、女性群がとても強くて、いくら飲んでもケロッとしていました。パーティーの間(5時間)ズーッと飲んでました。(自分は途中で眠くなってしまった。)こういうパーティー(ケータリング)でお客様の自宅に行ったりしてますが、仕事で行きますと、10万円以上はいただいていますが、今回はプライベートで行きましたので・・・・!!

奥さんの手料理と、 シェフが持ち込んだパーティーお料理の数々	大場さん宅にて、美人達と。
パーティーに参加した人たちと

先日、細江の加藤さん(カトウ農園)からいちじくが採れはじめたからとの電話をいただいたので、さっそく初物を取りに行ってきました。
店ではこの季節になると、「いちじくのタルト」「フォアグラのポワレ、細江町加藤農園のいちじく添え」が登場します。
とても好評で、心待ちにして来られるお客様がいらしてます。(加藤さんのいちじくはラジオや雑誌に紹介されて有名になっているので予約しないとなかなか手に入りません。)
丁度料理教室があった日に加藤さんから電話をいただいたので、生徒さんに話したら是非見学に行きたいと言ったので、生徒さんを連れて一緒に行ってきました。生徒さんとは黒田さんと言って、自分の料理教室に10年間ズッと来ている生徒さん(豊橋市から)で、主婦をしながら豊橋の専門学校でフランス料理の助手をしている方です。(たしかSBS学宛の教室を10年前からやっていますのでその頃からです。)彼女はフランス語のレッスンも受けているので、だいたいのフランス語は理解できます。去年の夏、ご主人とフランスに行ったりしていて、フランスが大好きみたいです。
今回もいちじく農園に行って、いちじくを個人買いして、帰ってさっそく「いちじくのタルト」「いちじくのコンポート」を作ったと写メールが送られてきました。家で作るのも大好きみたいです。プロでも、彼女みたいに研究熱心な料理人はそうはいません。自分の店の弟子にしたいくらいです(笑)
主婦にしておくのはもったいないです。

P.S
黒田さん、写メールだけでは味がわからないヨ！！
食べたい。ご主人がうらやまし〜い！！

加藤農園にて	加藤さんの完熟いちじく
黒田さんが作ったいちじくのタルト

先月(9月18日)、三ツ星会、発足当時のシェフ達(15人)が久しぶりに顔をそろえて、昔の話で盛り上がりました。
29年間、ズーッと会計をやってくれた、ターバンの伊香賀シェフのお疲れ様会だったんです。(会長をやるよりも大変だったと思います。)今回は、店の前のクラウンパレスホテルの中国料理(三ツ星会メンバーの岡部シェフ)でやりましたが、円卓を囲んでの料理、とても美味しかったです。(仲間達が行ったので、気合が入っていたようでした。)
久しぶりに会った人達がいて、ずいぶん年をとったな〜と感じました(自分をのぞいて(笑))。かれこれ30年が過ぎているので、皆それぞれ第一線で活躍されているからすごいです。でも閉めた店もあり、現状は厳しいです。(又、定年になった人も・・・)(自分は生涯現役、生涯30歳をキープしていきたいです)
浜松三ツ星会は29年前に4人からスタートして、現在は40くらいメンバーがいるとの事。今回集まった長ろうは顧問となり、たまに会に出て若い人達にアドバイスしていくという事になり、窓側族になってしまいました。(淋しい・・・。)

初期メンバー。ターバンの伊香賀さんを囲んで。

先月フランスに女一人旅に行った料理教室の生徒さん(曽我さん)が、先日帰国して、お土産を持って挨拶に来ました。帰国一番、「帰ってきたくなかった」でした。
女一人の旅は、最初心配でしたけど、本当に充実した1ヶ月の旅だったようです。それも友人である馬田シェフのおかげです。彼女の為に、3日間と2日間(計5日間)休みを取って、ランスの町やワイナリー、そしてパリをくまなく案内してくれたとの事。彼女は「あんなに親切で人情味のある人は初めて出会った」と興奮して話していました。彼女にとってこれからの人生、ひと回り大きくなって「人の優しさ、親切さ、人情、人と人とのつながり」の大切さを持って、人に接していくことでしょう。これからは馬田シェフにだけではなく、人との出会いを大切に、小さな事から恩返しをしていってほしいと思います。

曽我ちゃん、貴重な体験ができて良かったね。そして、馬田シェフに感謝の気持ちを込めてお礼状を出してください。きっと馬田シェフは喜ぶと思います。又、12月に帰国すると思うので、その時は会ってお礼をしてください。


馬ちゃん、本当に彼女がなにから何までお世話になり、そして、またシャンパンまでお土産にいただいて本当にありがとう。
12月に会える日を今から楽しみに待っています。

シャトー(レ・クレイエール)	馬田シェフと曽我さん
クレイエールの厨房にて