この季節になると花付きズッキーニが・・・・・・

夏になると大好きな食材（花付きズッキーニ）が出廻り、おすすめとしてお客様に喜んでもらっています。

以前「浜名湖オーベルジュ・キャトルセゾン」をやっていた時に「自家菜園」でトマトとズッキーニは必ず菜園で作っていたんですが、とてもめずらしい料理で、ズッキーニの花が大きく咲くんですが、花の中に魚のムースを詰めるんですが、手早くやらないと花がしぼんでしまうんです。ですので、収穫する前に、花の中にティッシュを詰めてから収穫するんです。当時（25年位前）はとてもめずらしくて、お客様から喜んでいただいてました。以後、毎年花付きズッキーニが出廻ると、今でも浜名湖を思い出しながら作っています。

ズッキーニの花が咲く時期が長くありませんので、最近ではTVや雑誌にも紹介されていますので、皆さんもどこかで食べた事があるかと思います。調理方法が各店で違いますので、この機会に是非いらしてください。きっと満足していただけると思います。心よりお待ち致しております。

北海道から届いた花付きズッキーニ	ただいまのおすすめ料理 “花付きズッキーニのムース”

北海道の仲間がTVに・・・・・・！！

先月（7/14）にNHK.TV（プロフェッショナル）に、北海道の仲間（札幌、モリエールの中道シェフ）が出たのを見て感激しました。同じ世代の料理人が活躍しているのを見ると刺激になります。

中道シェフとは、フランスに同じ頃修行に行き、帰国してからの付き合いで、以前TVの取材（4人シェフのチャリティー美食会）で北海道に行った時に取材の協力をしていただき、レストランで食事をごちそうになり、お店から空港（千歳）まで車で送っていただいた時の事を思い出します。10年以上も会っていないのにとても親切にしてもらい、店から空港まで自身の車で、1時間はかかり、車の中でお互い熱く語り合い、なつかしく、TVを見ながらその当時を思い出しながら、タイムスリップしながら見てました。

昨年、店のお客様が、北海道に行くんだけど、どこか良い店はないですか、と言われ、中道シェフ（モリエール）の店を紹介したら、シャンパンをサービスしてくれ、とても美味しかったと喜んで報告を受けた事があります。
北海道は少々遠いのでなかなか行けないけど、今回TVを見て、中道シェフの料理を食べに行きたくなりました。TVを見た次の日に、なんか嬉しくなり、中道シェフに手紙を書きました。

甥の博司（浦野投手）も北海道（日本ハム）に入ったので、札幌ドームで野球を見て、中道シェフの料理を食べに・・・計画中です。

中道シェフ、TVを見て感動して、又刺激になりました。その内行きますので、その時は「アイナメの魚料理」と「地元野菜」の料理を食べさせてください。楽しみにしてます。TVに出て、益々忙しくなっている事と思いますが、身体に気をつけて頑張ってください。

仲間から突然の知らせが・・・・・・

先月、名古屋（パイの美）の友人（落合シェフ）から突然、今月（7月）いっぱいで店を閉めるとの連絡があり、ビックリしました。
彼とは30年来の付き合いで、お互いにシェフになったり、店を出したりして、良い仲間です。ある時には、専門誌の料理コンクールでお互い賞を取ったりと、良きライバルとして、お互いの店に行き来したりして、熱く語り合ったものです。又、仙台の仲間（シェ・ヌー）の復興にも、名古屋で募金活動をしてくれ、仙台に届けたりと、仲間を大事にするシェフで、尊敬できる仲間です。名古屋で32年店のオーナーシェフとして、パティシエとレストランをやっていて、料理もケーキもとても美味しくて、優しい料理で、大好きな味です。
連絡を受け、すぐ（7/22）行ってきました。店に入るとお客様がいっぱいでビックリしました。最後の営業の月で、常連さんがなごりおしく食べられてました。食後、シェフ（落合さん）と話したんですが、もう疲れた、のんびり週休2回でやりたいと・・・専門学校の講師とお菓子教室をやっていくとの事、人それぞれです。自分は生涯現役120歳まで、大好きな料理を作り続けていきたいです。とても元気で、いい汗をかいてました。
長い間お疲れ様でした。（9月に自分の店に来るとのこと、待ってます！)

落合シェフと	落合シェフとマダムを囲んで

いつもホームページでお世話になっている担当スタッフが・・・・・・！！

店のホームページをたちあげているんですが、月に一度おすすめ料理や自分の毎月の出来事「つぶやき」を更新しているんですけど、自分ではなかなかできないので業者さん（ソルト・ドット・コム）にアップしていただいているんですが、いつも担当してくれているスタッフ（水谷さん）が結婚（入籍）して、籍を入れた日（7/25）に食事に来てくれ、幸せいっぱいのディナーでした。
とてもお似合いのベストカップルで、彼もまじめそうで、笑顔がさわやかな、感じの良い青年です。水谷さんは、ソルトの社長さんのお嬢さんで、取材の時よくお話をするんですが、話しやすく、冗談も通じて、よく人生論を語り合ったりして、打ち合わせが楽しいひと時です。大切な日（入籍）に来ていただき、有難うございました。幸せになってください。本当に「おめでとう」ございました。(のち、乗松さんになったとのこと)

ソルトの水谷さんと旦那さんと

今年もアマンダンライズのビアガーデンに・・・・・・

毎年恒例のビアガーデンに行ってきました。弟子である水野シェフ（アマンダンライズ）の店に、仲間を誘って、夏を感じに、ガーデンでビールと炭焼きバーベキューを楽しんできました。屋外で飲むビールは格別な味で、料理も炭火焼きも美味しく、皆さん大喜びでした。アマンダンライズは普段はレストラン営業はしてなく、ブライダルだけなので、年に一度のイベントなので、お客様もいっぱいでスタッフも忙しそうでした。ブライダルも、料理が美味しいと評判が良く、毎週末はいつも予約でいっぱいとの事です。弟子が頑張っていると嬉しいものです。

水野シェフ、とても美味しく、楽しい時間を有難う。又、東京に食べ歩きに行きましょう。

アマンダンライズのビアガーデンにて