今月6月で、大平台（佐鳴湖）の店より16年が・・・・・！！

今月（6/14）で、大平台から駅前に移転して16年が経とうとしています。アッという間の16年でした。フランスから帰国して、磐田のキャトルセゾン、浜名湖オーベルジュキャトルセゾン・・・そして大平台（佐鳴湖）にオープンして11年、そして浜松駅前に移転して16年、磐田から数えますと36年になります。その間、いろんな事があり、お客様や仲間、友人に支えられ、ここまでこられ、感謝の気持ちでいっぱいです。

その時代新しいコンセプトを、適した地でやってきて、行き着いたところが現在の浜松駅前（街中）なんです。
36年お店をやってますと、常連さん達は高齢になってきます。郊外ですと車でなかなか来ていただかないこともあり、又、郊外ですと、車の運転ですとワインが飲めないとetc.・・・浜松駅前に移転してきましたら、ディナーのお客様は多くの方がワインを飲まれています。
そして、年配の方達は買物やコンサート、イベントの行き帰りに来られる方が多く、又、愛知県や市外、県外の方は電車で来られ、駅から歩いて4〜5分で来られるので、とても便利になったと言っていただいています。いつも節目で移転してますので、常連さんからは、今度はどこに移転するの？とよく言われますが、まだまだここでやりますと言ってます。次なる夢は、もっともっとお客様に楽しんでいただき、そして自分も楽しみながらゆったりやっていきたいです。

この世界に入ってたくさんの方々に支えられてきましたが、最も影響を受け、ここまでやってこれたのは、師匠である今井ムッシュと出会ったおかげです。今井ムッシュは76歳とお年で、今の森町での1日1組のお店を今後受け継ぐ方がいなく、先日呼び出され、お会いしたんですけど、「そろそろ一番弟子である君が後をやってくれないか」と言われました。（ビックリでした。）僕なんてとんでもないです、とお断りしたんですが・・・引き受けなくても、自分に言っていただき、有難い事です。仲間や友人達も後を継ぐ2代目がなかなかいなく、やむを得ず店を閉める方が多いです。（継続する事がいかに大変かを痛感します。）
（自分は３０歳（自称）、生涯現役１２０歳と決めています）
そんななかで、17年目に向って日々初心に戻って頑張っていきますので、今後共ごひいき宜しくお願い致します。

大平台店の厨房前にて	駅前に移転してからの カウンター席の前にて

今年も浜松祭りがやってきました・・・・・！！

毎年5月のゴールデンウィークになると浜松祭り（5/3〜5/5）があり、3日間、昼はたこ祭り、夜は屋台と賑やかくなり、夜は店の前に屋台が通り、人出がすごいです。新聞によると、3日間で200万人が浜松に集まるとの事でした。たとえ人出が多くても、お店は普段の時よりも静かです。落ち着いて（笛やラッパの音）食事ができないのでは？年々、連休のイベントがあると静かになります。
今年は隣りにイタリアンバルがオープンしたので、町内の練り衆が700人位オープン祝いに練りに来たのですごかったです。皆と一緒にワインをいただいたりして祝いました。

大勢の祭衆で賑わいました

隣りは以前パン屋さんだったんですが、2年ほど閉まっていて、やっと次のお店が（5/1）オープンしたんです。イメージ的にシャッターが閉まっているとよくないんですが、これで活気が出ればいいのですが・・・最近浜松でも「バル」があちこちでオープンしてブームになってます。手頃な価格で食べて、飲めて・・・若い人達に人気のようです。
自分の店とは客層が違うので、相乗効果はないように思います。よく店の前でスタッフが挨拶するんですが、専門学校（東海調理学校）で講義を受けましたというスタッフが、2人もいました。大いに頑張って欲しいです。

今年も店の前に出ると、知り合いに沢山声をかけられ、久しぶりに逢った方もいて、懐かしかったです。

通ってるスポーツジムのフロントの親子と

久しぶりに逢った方達、食事にいらしてくださいネ！！お待ちしてます。

そして、祭りが終わると母の日（5/10）がやってきます。
自分の母親は17〜18年前に亡くなりましたので、今ではフレッシュハーブ、バラ、ジャムetc.などを育ててくれてる匂坂さんが第2の母です。今年も母の日にプレゼントとお手紙を渡して喜んでもらいました。お母さん（匂坂さん）とは16年（大平台の店から）変る事なく毎週（木曜日朝）届けてくれ、一緒に朝食をしながらカフェ・オ・レを飲むんです。16年一度も休んだ事がなく、続けて来てくれています。本当に有難く感謝してます。これからも変わる事なく、1年、2年、5年、10年と、お付き合いのほど宜しくお願いします。いつまでもお元気で！！

母の日に、匂坂さんのお母さんと（去年）

甥っ子のヒロシがやっと今季初勝利をあげました・・・・・

博司（日ハム）が開幕直前に右肩を負傷して、1ヶ月リハビリして、先月（5/20）2度目でやっと1勝する事ができ、本当に嬉しかったです。新聞の記事のコメントに、昨年末に結婚した妻に「ストレスがたまっていても、変らずに接してくれて、栄養面でも気を使ってくれた」と感謝の言葉を贈っていたので、結婚してよかったと思います。

やっと甥っ子のヒロシが初勝利をあげました

スポーツ選手だけでなく、食生活がいかに大事か改めて料理人である自分も、食生活、栄養のバランスを考えて調理する事の大切さに気付かされました。
栗山監督も「これでローテーション（6人の投手）が組める」とコメントしていたので、博司が6人の中に入っているんだと思い、これから週に1回のペースで投げると思うので、1つ1つ頑張って勝利を積み重ねていって欲しいです。1ヶ月のリハビリを無駄にしないで頑張って欲しいです。

ガンバレ、ヒロシー！！

スタッフの誕生日を弟子の店でやりました・・・・・

先月（5/19）弟子であるポーズカフェに、スタッフの誕生日の食事に行ってきました。誕生日とかイベントに食事に行くんですが、浜名湖ロイヤルホテル（長門シェフ）、アマンダンライズ（水野シェフ）、そして今回のポーズカフェ（川合シェフ）、浜松ではこの3軒によく行ってます。
弟子である水野くんの店は、火曜日、水曜日休みとなったので、なかなか行けません（行きたいんですが）・・・キッシュと仔羊が食べたくて、川合くんの店に行きました。（3月にも農場見学のランチにも行ったんですが、ランチはいつもいっぱいで、ディナーも、ランチほどではないですが、結構入っていて評判がいいです。）川合シェフとマダムとも話ができ、楽しかったです。

人気のキッシュと大好きな仔羊のロースト
理香くんの誕生日ケーキ

ポーズカフェの川合くんとマダム

自分は、今井ムッシュの一番弟子ですが、川合くんは自分の一番弟子で、お客様から「さすが師匠の弟子のポーズカフェは美味しいですネ」と言われるのはとても嬉しいかぎりです。
この世界は職人の世界なので、師匠の言う事は絶対ですので、首を横に振った事がありません。（先日の師匠の、1日1組をやれと言う話しだけは首を横に振りましたけど。）

ですので、ポーズカフェの川合くんも、自分の言う事は今まで首を横に振った事がありません。そんな間柄の付き合いをしているので、何かあった時には甘えています。浜松のフランス料理は、今井ムッシュ（オーク）のおかげで全国的にもレベルが高く、東京や県外のお客様が多く、「浜松はどこのフランス料理屋さんも美味しく、特に野菜の使い方が上手で美味しい」と言われています。これも熱い生産者がいるからこそです。本当に有難い事です。まさに「三味一体」です。

川合くん、今回も美味しくいただきました。心遣いに感謝です。

何年かぶりにゴルフに行ってきました・・・・・！！

先月（5/26）に、名門の袋井（葛城）ゴルフ場に行ってきました。かれこれ5年ぶり（駅前に移転して初めて）のゴルフでした。葛城ゴルフ場といえば、プロの大会がよくあるゴルフ場で、我々が行けるゴルフ場ではないんですが、3月にも全日本女子プロの大会があったとの事。店のお客様が葛城ゴルフ場のメンバーでしたので、今回行く事ができたのです。弟子であるアマンダンライズの水野シェフは、「三度のメシよりもゴルフが大好き」みたいで、今回一緒に廻ったんですが、さすがよく行っているみたいで、とても上手でコンスタントに100を切るみたいです。自分は全然下手で120〜130ぐらいですので、自分からゴルフに誘った事はなく、仲間達に誘われて行く程度です。今回は手術して1年が過ぎたので誘われて行ってきました。

自分は下手ですけど、グリーンはとても気持ちが良く、いいリフレッシュになります。そして、ランチが楽しみで、運動した後のビールは格別です。ビールを飲んだ後の後半の方がスコアが良かったです。（笑）

ゴルフの大好きな水野シェフと美女に囲まれて	気持ちよさそうなグリーンにて

きれいな山ツツジが咲いていました

当日は天気が良く、暑くて日焼けしてしまいました。いつも外に出なくても、お客様にゴルフか海に行かれましたかとよく言われるんですが、地黒なんです。でも今回は本当にゴルフに行ったので、ゴルフ焼けですとお客様に胸を張って言えます（笑）（３、４日日焼けして肌がヒリヒリでした）

本当にリフレッシュでき、楽しい一日でした。有難うございました。