尊敬する先輩がいる東京へ・・・・・・

先月（10/13）仲間を誘って、東京ドームホテルに行ってきました。
数多い尊敬する先輩に、ムッシュ今井、ムッシュ中村、ムッシュ坂井、そして、今回訪ねて行ったのが、東京ドームホテルのムッシュ鎌田です。
鎌田さんとは、最初はムッシュ今井の紹介でお会いして、その後鎌田さんはフランスへ行かれ、のち自分もフランスに行き、大変お世話になり、お互い帰国して、鎌田さんは東京六本木の小さな店のシェフ（シュヴァル・ブラン）をされて、鎌田さんの料理が大好きでよく通いました。（2〜3ヶ月に一度は食べに行きました。）

鎌田さんには弟さんがいて、お兄さんに憧れて料理人になり、当時弟さんはフランスに行った事がなく、自分が2度目のフランスにいた頃、お兄さんから「弟がフランスに行きたい」との連絡があり、フランスで一緒に働いた事があり、以来鎌田兄弟とは今でも仲良くお付き合いさせてもらっています。（ムッシュ今井が鎌田さんの奥さんを紹介してご結婚されていますので、結婚後にはご家族で浜名湖オーベルジュキャトルセゾンに来ていただいた事もあり、奥さんやお子さんも良く存じ上げています）

今では、東京で会合やパーティーがある時しかなかなかお会いする事がありませんので、今回はムッシュ鎌田の料理が食べたくなり、行ってきましたが、昔と変わりなく優しい料理で、丁寧に作られていて、心温まる料理で、大変美味しく頂きました。食後、ムッシュ鎌田シェフにお話しをうかがい、とても勉強になりました。
来年3月には浜松に来ていただけると約束をしましたので、とても楽しみです。その時には師匠でもあるムッシュ今井の森町にも一緒に行きたいと思ってます。
鎌田さん、本当に美味しい料理を有難うございました。来年3月お会い出来る事を楽しみにしてます。

東京ドームホテルにやってきました！

皆で鎌田シェフを囲んで	鎌田シェフを囲んで 水野シェフと

鎌田シェフのスペシャル料理の数々

秋といえば茸、茸といえばジロール茸が、そして殻付きカキが・・・・・・

今年もヨーロッパからフレッシュジロール茸が入荷しました。
9月にフランスに行った時もレストランで食べましたが、まだ出始めだったので小ぶりで、香りも少し弱かったです。今年は大ぶりで香りも良く、お客様から美味しいと言われています。
日本では松茸が高級で、日本料理の料亭でよく出されていますが、フランス料理ではあまり使いません。松茸以上？にジロール茸やセップ茸（松茸の小さい黒っぽいのです）が、香りが良く、とても美味しいので・・・ジロール茸はシンプルにエシャロットと一緒にソテーするだけでとても美味しいです。個人的にも大好きな茸です。是非一度食べにいらして下さい。常連さんはこの季節が来るたびにジロール茸を召し上がりにいらしていただいてます。
11月中旬で終了しますので、それまでに是非食べにいらして下さい。お待ちしてます。

三重（的矢）産の殻付きカキも入荷します。そしてブイヤベースも11/1からメニューに出てきてますので、旬がいっぱいの季節です。是非旬の味を召し上がって下さい。皆様のご来店を心よりお待ちいたしております。

フレッシュきのこが入荷しました！	いよいよカキのシーズンがやってきました！
南仏マルセイユ風ブイヤベーススープ

今年も年に一度の人間ドックに・・・

毎年10月に人間ドックに行くんですが、今年も（10/20）に行ってきました。
最近ＴＶなどでガンで亡くなったり、身近でも耳にしたりしてますが、早期発見が大事と言われてます。毎年ドックに行っても末期ガンになる人も数多くいるとの事・・・自分は毎年行っているんですが、2ヶ月に一度は主治医のところに行って世間話をしてきます。なんともなくても、主治医に顔を出すと安心するからです。ヘルシーで健康料理を作っているからこそ、自分が健康でなくてはいけないと思い、気をつけています。
休みの日を除いて、毎日の生活スタイルが同じ時間帯で動いてます。
7：30に起きて、30分のストレッチ。14：30からスポーツクラブに行き、1Ｋ（30分）の水泳。夜の賄いは17：30以後は食べないで0時に寝ます。先生いわく、規則正しい生活が大事だと常々話してます。用事があってスイミングに行けない時は身体が重いです。
今回もおかげ様で異常がなくホッとしました。これからもライフスタイルを変える事なく、めりはりのある生活をして、ヘルシーで身体に優しい料理を作り続けていきたいと思います。
是非、健康で元気の出る料理を食べにいらして下さい。お待ちしてます。

“異常なし”で良かったです！