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7～8年前の北海道・洞爺湖サミットの料理が・・・！！
7～8年前、北海道の洞爺湖サミットで出された料理を、当時東京ホテルエドモントの中村ムッシュが担当され、のち浜松で講習会（東海調理専門学校）をやっていただき、助手を命じられ、その時の料理がアワビ料理でした。中村ムッシュは、自分がフランスの修行時代、パリでお世話になった尊敬する先輩なんですが、当時フランス・パリ・レストラン ブルドネでミシュランの一ツ星をとった初めての日本人で、とても偉大な料理人です。
最近でも、当時のアワビ料理のリクエストがあり、先月（6/16)も、よく来るお客様が食べられ、（今まで食べた中で一番美味しくやわらかかった）と言っていただきました。これは中村ムッシュに伝授していただいたおかげです。自分もムッシュから教わるまでアワビはしこしこしてかたいものだと思っていました。アワビ料理を作るたびに中村ムッシュの講習会で助手をした時の緊張感を味わいながら作ってます。これからもリクエストがあれば作らせていただきますので、5日前に言ってもらえれば作れますので、是非リクエストしてください。お待ちしてます。
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| 講習会の助手をつとめさせていただきました。東海調理専門学校にて、中村シェフと。 |
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常連さんからのリクエストをいただきました。左から、高田さん、大場さん、伊藤くん |
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今年も30歳になりました！！
先月（6/15）に30歳（自称）になりました。
毎年、6月15日が来ると30歳になるんです。なぜ毎年誕生日が来ると30歳と言っているかといいますと、フランスから30歳で帰国して、磐田・キャトルセゾンをオープンした当時、ある農学博士から「若さを保ち、年をとらない方法」を伝授し、それ以来30歳と言い切っています。それと、フランス帰りでモチベーションを高く持ち、ガンガンやっていた頃でしたので、当時のモチベーションを今でも持ち続け、今日に至っています。
当時（クリスマスシーズン）張り切りすぎて風邪をひき、無理をして風邪が気管支に入り、喘息になってしまいました。大人になってからの喘息は治りにくいと言われますが、当時、主治医から水泳をやると言いと言われ、それ以来今でも水泳をしていますが、当時は10Mも泳げば苦しくて、休んでは泳ぎ、だんだん50M、100M、今では1Km泳いでます。いくら苦しくても、続けてきたおかげで5年ほどで喘息が完治しました。それも、30年続けて水泳しているので、発作が出ないと思います。今でも吸入器はいつも持って、風邪気味の時は吸入器を使っています。2年前、股関節の手術をした時も水泳をやっていた事で、2週間で退院でき、仕事の復帰も早かったです。いろんな事に気をつけて生活しているので、30歳と言い切れると思います。水泳だけではなく、食生活も大事です。
皆さん、8対16＝わかりますか？これもある先生から聞いたんですが・・・8時間以内に（朝・昼・晩）の食事をして、夜ご飯から朝ご飯までの時間が16時間なんです。これもほぼ実行してます。健康に良い事は何でもするようにしてます。
今年も沢山の方からお祝いのお花やいろいろ・・・いただき、又、メールやメッセージをいただき、本当に有難うございました。
これからも若さあふれるパワーで頑張っていきますので宜しくお願いします。
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| アマンダイズの水野シェフからもらった、フランス製のラギョールのナイフ&フォーク |
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ポーズカフェの川合シェフとマダムもお祝いに来てくれました |
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そして、シェ・モリヤ（佐鳴湖・大平台）が大平台からオープンして17年が先日（6/14）過ぎました。駅前に移転して今年の12月で7年になります。これまで10年を節目で（磐田キャトルセゾン・浜名湖オーベルジュキャトルセゾン・大平台）新しいチャレンジをしてきましたが、後3年で駅前に来て10年になります。いろいろ考えている現在です・・・。
これからも変わらず宜しくお願い致します。
お客様には感謝の気持ちでいっぱいです。
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知人が参議院に立候補してます！！
平山佐知子さん（民進党）という方で、20年前浜名湖オーベルジュ・キャトルセゾンの時、TVのリポーターで、取材に来られ、以来、お客様でもあり、ファンです。13年前からNHKの夕方のニュース番組に12年間キャスターとして出られていた方です。皆さんも顔を見ればすぐ分かると思いますが、とても美人です。
是非、皆さんも平山佐知子さんを応援してあげてください。町で見かけましたら、是非とも声を掛けて手を振ってあげて下さい。
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