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久しぶりに映画を観に行ってきました
先月（10/4）休みだったので、気になっていた映画に行ってきました。「二ツ星料理人」。自分も料理人ですので、気になり行ってきましたが、三ツ星になかなかなれず、途中挫折してクスリをやるようになり、荒れた時代があり、3年ぶりに復帰して頑張ったんですが、自分の思うような料理が作れなく、自分以外の作った料理はすべてけちをつけ、厨房は荒れて、皿は投げるわグジャグジャになり、スタッフは皆去って行き、又、仲間に裏切られて・・・自分一人では三ツ星は取れないと気付き新たな気持ちで、スタッフも戻ってきて、チームワークも取れ、「たとえミシュランが来ても、いつも通り作る」と言い、素晴らしい料理が作れるようになって・・・終了！！
この映画を観て、一番感じた事は「いくら偉い人が来ても、有名人が来ても、いつも通りの料理を作る」。
いつも通りの料理を作る事を大事にしてます。例えば、ランチに1人で来られAランチ（1,590円）を食べても、1人2万円の料理でも、いつも通り同じ気持ちで「ていねいに真心込めて」作るようにしてます。又、お店は一人ではできません。スタッフとのコミュニケーションが大事です。
今回映画を観に行ってとても勉強になり、新たな気持ちで料理を作ってます。
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今年も人間ドックに行ってきました
先月（10/18）毎年行事として行っているドックに行ってきました。
最近特にいろんなところで「ドックの検診を受けましょう」と言われていますが、「なかなか忙しくて行くひまがない」とか「自分は健康だから大丈夫」と廻りでも言ってます。
「自分は健康だから、病気になる前に」自分も忙しいですが、病気になったら1日ではすみません。（1日人間ドック）
ですから毎年行くようにしてます。（ドックの結果は異常なしでした）
日常生活で病気にならないよう、規則正しい生活を送るよう心がけています。
①朝起きたら30分ストレッチ
②朝仕込みが終わったら20分歩く
③ランチタイムが終わったら（14:30～17:00）スイミングに行き、1K（1000ｍ）の水泳
④夜のまかない（17:30～18:00）以降寝るまで（00:00）物を食べない
これを毎日続けて30年になります。こうして完璧な生活をしていても、2年前に股関節（先天性）の手術をしたり、1年前に白内障の手術をしています。ですので病名がわかったら、即治療を心がけています。
皆さんも早期発見して、治療してください。
大切な友人も最近目の手術をして良くなったのでホッとしてます。（あせらず前進して、報告待ってます。）
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今年もクリスマスシーズンがやってきます
つい最近クリスマスをやったと思ったら、又、クリスマスメニューを考えなくてはいけない季節がやってきてしまいました。クリスマスメニューを考えるにあたり、
①フォアグラ、オマール海老、エゾ鹿（牛ヒレ肉）、ガトーショコラを必ずメニューに入れる事にしてます。
②年間通して、人気料理を入れる事。
③クリスマスのイメージで盛り付ける事。
この3つを頭の中に入れて組み合わせてメニューを決めるんですが、結局毎年同じようなメニューになってしまいます。冬という事もあり、食材が同じですので・・・あまり食材を変えても美味しく作れないからです。
毎年来られているお客様でも、「また一緒だね」と言われる方はいません。
「冬はカキが美味しくて、ブイヤベースを飲むと身体が暖まるね」、「デザートはやっぱりショコラだね」・・・と言っていただいてます。
今年も同じようなメニューになってしまいますが、是非冬の食材を食べにいらしてください。
“真心込めて作ります”
心よりお待ちしてます。
今年のクリスマスメニュー
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恒例になってきた「洋風おせち料理」の季節がやってきました
大平台の店から、毎年おせち料理をやっているんですが、50組（2段重）仕込むには、あらかじめ仕込んで冷凍又は冷蔵庫に入れておくんですが、自分は2日間店を閉めて一気に仕込んで、そのままお重に詰めてお渡ししていますので、一度注文されたお客様は毎年予約をしていただいてます。お客様の中には、31日（大晦日）にお渡しして、その日の夜には食べてしまう方がいます。（笑）
（おせち料理は正月3が日に食べるものですので・・・）3が日は美味しく召し上がっていただけるように作っていますので・・・正月2日から営業するんですが、「もうおせち料理がなくなったので来たよ」と言われて来るお客様もいます。遠くは北海道にも送っています。おせち料理を31日にお渡しすると、これで今年も終わりかとホッとします。
今年もシェ・モリヤのおせち料理を召し上がっていただき、良いお年をお迎えくださいませ。
ご予約をお待ちしてます。
今年のおせち料理のメニュー 
トラットリア・ジージョさんも、おせち料理をやっています。
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