股関節のスペシャリストが副医院長に就任されました！！
先月8月6日、三年前に股関節の手術をしてくださった浜松医療センターの岩瀬先生が、この度医療センターの副医院長就任のお祝いにご家族とお見えになりました。お父様とお母様がとてもうれしそうに話しておられました。
岩瀬先生は、股関節のスペシャリストで、全国でも名医で知られる先生です。
一日に二人手術を週に二回だけやるんですが、なかなか予約が取れず、県外からも来られているとの事。
とても穏やかで、お顔を見るだけで優しさが伝わってきます。先生はシャンパーニュ・ワインが大好きで、二年ほど前に学会でフランス（パリ）に行き、一日時間が空いたとの事でしたので、友人のいるランス（シャンパーニュ地方）に行きワイナリーを見学されたほどです。
先生のおかげで、こうして元気に日々仕事が出来ていますので感謝しています。来られた時も必ず料理の写真を撮り、美味しそうに料理とシャンパーニュを楽しんでおられました。こんな時にいつも思うんですが、人との出逢いが大切な事だと感じる今日この頃です。
先生、10月にまた検診に行きますので、よろしくお願い致します。有難うございました。
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| 先生のご両親とご一緒に |
手術の時にお世話になった先生方と |
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年に二度ほど来られるお客様が・・・
先月9日に、兵庫県宝塚市からご夫婦（大学教授）が来られました。
奥様から「体調が優れない時に来ても、シェフの料理を頂くと元気になり、心豊かになります」と言っていただき、本当にうれしかったです。
素敵なご夫婦で、素敵な奥様なのですが、品のある昭和の女性の感じがします。この世の中で、携帯も持たない、なんと古風な方なのでしょう。
必ず、来られる時には、宝塚の名産をお土産に頂くんですが、今年は丹波の黒豆羊羹を頂き、とても美味しかったです。
いつもお心遣い有難うございます。またのご来店を心よりお待ちしています。（写真を撮るのを忘れました）
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最近、あわび料理のリクエストが多く・・・
以前、北海道にて「洞爺湖サミット」がありましたが、その時に出されたあわび料理は、大先輩でもある中村ムッシュが、総料理長を務め出されたあわび料理なんです。
人の料理をそのまま真似て作る事はあまりありませんが、中村ムッシュが、サミットが終わって東京（ホテルエドモント）に戻った一か月後くらいに、ムッシュにお願いしてサミット料理を再現してもらうことになり、浜松の東海調理専門学校での講習会（浜松の料理人達（100名以上）を集めての講習会）で、なんと助手をやれと言われ…光栄で、そしてとても緊張した事を今でも忘れません。自分も東海調理専門学校で講師をしていましたが、講師をする以上に緊張しました。
そして、講習会が終わってムッシュにあわび料理を作っていいですか？とお願いしたところ「では、一週間後に食べに来るから、それからだ！」と言われ、本当に一週間後に食べに来られ、「とても美味しい」とOKがでましたので、以来、お客様からあの味が忘れられないと、今でもリクエストがあります。
中村ムッシュは、日本人初の「フランス・ミシュラン一ツ星」を、シェフとして取ったすごい料理人です。当時パリにいる時にお世話になり、自宅によく招待して頂きました。
もっとも尊敬する料理人です。先日もフランスから名誉ある賞を受賞されたばかりです。
ムッシュ、先日はご招待して頂きましたが、仕事でしたので出席できず、申し訳ありませんでした。
とても残念に思っています。
お身体にはお気を付けになり、益々のご活躍を心より祈っております。またお逢いしたいです。
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| 講習会で手伝いをされたシェフ達と |
講習会にてムッシュ中村の助手を |
あわびのスペシャル料理 |
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