早いもので、今年もクリスマス＆おせち料理の季節がやってきました！！

≪クリスマス≫

フランス料理店は、一年で一番忙しいシーズンになります。12月は、食材も美味しく、野菜、魚介類、肉のジビエ(野生の肉)と旬の食材が出回ります。 料理人としてワクワクしますし、腕の見せ所です。

メニューも豪華で、フォアグラ、ブイヤベーススープ、オマール海老、えぞ鹿(ジビエ)、ショコラetc…が必ず入ります。
毎年スタイルを変えて作りますので楽しみにして下さい。
ご予約を心よりお待ちしています。

≪おせち料理≫

恒例となりました。新春おせち料理を今年も受け付けます。
おせち料理は、磐田キャトルセゾンの時からやっていますので、もう30年以上になります。
当時、フランス料理のおせち料理は珍しく、とても喜ばれ、沢山のご予約を頂きました。
おせち料理の中身は、当店大人気のトマトのムース、リエット、エスカルゴetc…、冷えても美味しく召し上がれる料理ばかりです。
是非、シェ・モリヤのおせち料理で新年を祝って下さい。
ご予約を心よりお待ちしています。

オーク時代からの仲間の店が閉めました・・・！！

8月30日をもって45年、仲間の店であるビストロ・ド・ターバンが幕を閉じました。

45年前と言えば、当時浜松には、自分が修業していた浜松オークと、ビストロ・ド・ターバンしかフランス料理店がありませんでした。ビストロ・ド・ターバンは、お客様に親しまれ、ファンが多かったです。自分も大好きなお店で、当時はカウンター席があり、まさに、パリのビストロ的な感じで、よく通いました。

ビストロと言えば、当時は東京でも少なく、カウンター席も、当時は珍しかったです。ビストロとカウンター席の先駆けとも言えるオシャレな店でした。 当初は、カレーの店としてスタートして、仲間である伊香賀さんが、フランスに研修に行き、帰国してから、フランス料理を始めました。

伊香賀さんは、45年ターバンに勤めて、最後までやりきりました。30年前に、浜松三ツ星会を一緒に立ち上げた友人です。とにかくまじめで、周りからの信頼も厚く、親しまれていました。

とても寂しく、残念でたまりません。
伊香賀さん、少しゆっくりして、また仕事に復帰して下さい。
お疲れ様でした！！