今井ムッシュ(師匠)が、1日1組の店を…!!

　師匠である今井ムッシュが、腰を悪化し、長くやってこられた店を先月閉める事になりました。とても残念でなりません。

今井ムッシュと出会えたおかげでフランス料理の世界に入り、スイス、フランスにも行け、帰国して自分の店も持てました。常に今井ムッシュを目指して今日まで頑張ってきました。今井ムッシュに出会っていなかったら、フランス料理も、フランスも、店も持てなかったと思っています。今でも感謝しています。

40年前の修業時代(浜松オーク)から、今井ムッシュの弟子たちが浜松でお店を出し、今現在、エピファニー(南竹シェフ)、ポンヌフ(古橋シェフ)と、自分の三人だけです。一時は10人以上がお店をやっていたのですが、後継者がいなく、又は病気で閉めたりして、長く続けていく事が難しい時代です。

自分は「生涯・現役・120歳」と決めています。そう言いますと、皆さんに笑われるのですが、自分は真剣にやり抜く覚悟です。ですので、食生活、運動、そして楽しく仕事をするように努めています。
皆さんもず～っと店に来てください。生涯宜しくお願いします。

従兄弟が仙台で画家を…!!

　先月(6/16)に、仙台で画家をやっている従兄弟(山浦多久二)とフェイスブックで繋がった浜松のファンが集まり、店でパーティーをしました。

自分だけは参加者を全員知っていますが、初めて会う人達が多く、最初は変な感じでしたが、すぐに盛り上がりとても楽しいパーティーでした。多久ちゃん(従兄弟)は、場を盛り上げるのがとても上手で、皆さん終始笑いが絶えませんでした。益々ファンになったみたいです。

多久ちゃんとは、おふくろ同士が姉妹で、幼少の頃はおふくろの実家に行くといつも多久ちゃんがいて、良く遊んだ記憶があります。でも、大きくなるにつれ会う機会がなくなり、自分も5年位前にフェイスブックで画家をやっていることを知りました。多久ちゃんも、自分がフランス料理人であることを知ったとの事(お互いに噂ではうっすら聞いていましたが)。仙台では、有名な画家との事。嬉しいかぎりです。

自分も、昨年の個展を仙台まで観に行って来ました。フェイスブックで、浜松のお客様達に「良い絵だ」と広がり、今回皆さんで逢い多久ちゃんを囲んでのパーティーでした。

店にも多久ちゃんの絵が飾ってありますので、是非皆さん観にいらして下さい。多久ちゃんも喜ぶと思います。お待ちしています。

参加していただいた皆さん、本当にありがとうございました。
食事の時に飲まれたシャンパーニュはフランスにいる友人馬田シェフからのシャンパーニュでした。とても美味しく皆さんも喜んでいました。
馬ちゃん、皆で美味しく頂き有難うございました。

先月6月14日で大平台から19年がたちました…!!

　先月(6/14)、大平台(佐鳴湖西岸)から19年になりました。早いもので、駅前に移転して今年の12月で9年になります。毎年同じように「つぶやき」していますが、あっと言う間です。

こうして19年(9年)と続けてこられるのも、お客様のおかげです。心より感謝しています。最近は、病気や後継者など、いろんな事情で店を閉めざるを得ない人達がいます。続けていく事がいかに大切かと思います。
一番大切なのは健康管理です。日々、規則正しい生活を心がけ「生涯・現役・120歳」を目指していきます。

今月の料理教室は…

　先月(6/3)の教室は、「冷製ゴボウのヴィシソワーズスープ」でした。

通常のヴィシソワーズは、ゴボウは入りませんが、ゴボウは繊維質が多いので身体にも良く、夏バテにはとても良いと思います。作るのもそんなに難しくないので、生徒さん達はすぐに作りたいと言っていました。これから暑くなりますので、食欲がない時には是非作ってみて下さい。

下のワンポイントレシピにも載せておきますので、料理好きな方は作ってみて下さい。
そして、店に来て自分の料理と食べ比べてみて下さい。どこか違うと思いますのでアドバイスをします。お待ちしています。