フランスから友人がヴァカンスで帰国！！

　先月(12/13)、フランスに38年いる友人(馬田シェフ)が、ヴァカンスで帰国したので、常連さんが主催してくれクリスマス＆シャンパンパーティーをしました。

ヴァイオリンの生演奏(有名な椙山さん)もあり、とても豪華なパーティーでした。

シャンパンは、馬田氏が帰国する前に送って頂き、マグナム4本、レギュラー8本、赤ワイン2本、メチャメチャ飲んでいました。一人一本以上は空けたと思います。日本に入ってこないシャンパーニュもあり、皆さん感動していました。貸切りでやったので、自分も作って食べて飲んで、楽しいパーティーでした。

馬田氏はうなぎが大好きなので、パーティーの3日前に途中下車して二人で行きつけの鰻「なかや」さんへ行きました。パーティーではゆっくり話せないので、二人でゆっくりいっぱい話すことが出来たので楽しかったです。鰻もとても美味しく頂き大満足でした。そして、大将に塩焼きをサービスしていただきありがとうございました。

来年(令和2年11月頃)には、彼のいるフランス・ランスへ行く約束をしました。
パーティーも、うなぎも、とても楽しい時間でした。
馬ちゃん、来年はフランス・ランスで会いましょう。メルシーボクー

先月の料理教室は…

　先月(12/2)のテーマは、フランス料理で冬のスープと言えば、ブイヤベース(南仏マルセイユ風)です。

フランスに修行中に本場マルセイユで食べたブイヤベースは、魚の頭、骨、内臓まで入れて濾してあるので、黒いスープで魚のにおいがします。日本人には合わないような気がしたので自分なりにアレンジして日本人に合うようなブイヤベースにし、料理教室でも家庭でも作れるようにアレンジして作りました。

毎年、フランスからヴァカンスで帰国する友人に必ずブイヤベースを食べてもらうんですが、このブイヤベースはア・ラ・モリヤ(モリヤ風)と言われています。フランス人には物足りないと思います。でも、いつも来られる常連さんには、世界で一番美味しいブイヤベースだと言ってもらいました。

寒い季節には身体が温まりますので、生徒さん達もクリスマスやお正月にはきっと家庭で作る事でしょう。

今回からレシピもアップしますので、是非作ってみて下さい。

そして、メインはローストビーフを作りました。
今回はボジョレーヌーヴォーを合わせて飲みましたけど、さわやかで、フルーティーでとても美味しかったです。セ・ジュスト・マリアージュでした。

去年12月のクリスマス＆おせち料理のお礼

　先月(12/13)に、駅前に移転して9年が過ぎ、大平台(佐鳴湖西岸)から19年になりました。

月日が過ぎるのは早いものです。お客様のおかげでやってこられました。これからも10年、20年と頑張っていきますので、ご支援よろしくお願いします。

そして、クリスマスも沢山のお客様に来ていただき、おせち料理も毎年とって頂いているお客様にもご予約頂き感謝申し上げます。
今年も日々精進していきますので、よろしくお願い致します。