今が旬の料理を用意して…

梅雨明けになると、毎年花付きズッキーニの旬になり、浜名湖オーベルジュ・キャトルセゾンで、自家菜園をやっていた頃を思い出します。

朝日が出る前に収穫しないと花がしぼんでしまうので、ティッシュを持って花にティッシュを詰めてから切るんです。農家さんの大変さがよくわかります(今はティッシュではなくスポンジに詰めてあります)。

当時を思い出しながら花付きズッキーニを作っています。自分のスペシャリティーですのでぜひ食べにいらしてください。

そして暑くなると冷たいスープが飲みたくなります。「冷製ヴィシソワーズスープ・コンソメジュレを入れて」は、コンソメの煮こごりが入っていますので、とても食感も良いです。これもスペシャリティーです。

心よりお待ちしております。

先月フランスの友人から久しぶりにぶどう畑の… ！！

　先月(6/1)フランスにいる友人(フランス、ホテル・レストラン、レ・クレイエールの馬田スーシェフ)からぶどう畑(シャンパーニュ地方)に久しぶりに行ってきたとの便りが届きました。

6月に入りもうぶどうの花が咲いていたとのこと。順調にいけば8月末には収穫だそうです。つい先日(2021年9月)に収穫が終わって良い年だと言っていたと思ったら、もう今年もそんな時期がきたんですね。今年も昨年のように良いワインができると良いのですが…。これだけは天候に聞いてみないと分かりません。

いつもいろんな情報を写真付きでいち早く教えてくれるので、フランスにいなくても日本(浜松)にいてもよくわかります。本当に彼はマメです。ありがたいです(もつものは友人です)。次はどんな情報(イベント)が届くかいつも楽しみです（この写真は、ジャック・セロスのブドウ畑と、ムッシュ・ジャック・セロスです）。

今年こそは12月のバカンスに帰国できるといいです。みんなでまたパーティーをしたいです。早く彼に会いたいです。

馬ちゃん、会える日まで元気で。仕事がんばってください。

フランスシャンパーニュ地方のブドウ園の様子
馬田氏とムッシュ・ジャック・セロス

先月、誕生日を迎えました...！！

　先月(6/15)に自称30歳(笑)の誕生日を迎えまして、たくさんのお客様、友人たちからプレゼントやメッセージをいただき感謝しています。

6月はあじさいの月ですので、きれいなあじさいをいただき癒されました。他にも、お花や大好物をいただき、何歳になっても嬉しいハッピーな6月でした。

その中でも毎年6月には食事にきながらお祝いをしてくれる一番弟子(ポーズカフェの川合夫婦)が、今年はぴったり15日に来てくれ、素敵なリモージュのコーヒーカップをいただき早速使っています。

なかなか20年間毎年忘れずに直接(食事をしながら)来てくれるのはできないです。ありがたいです。川合君も今年50歳になり、健康のことを話すようになりました。半年に1回会うのですが、来るたびにお腹が引っ込んでいて体が引き締まっているように思います。10年位前はお腹がぽっこり出ていて、それからストレッチ(スクワット)や、ジョギングをやらないとダメだと言い続けてきたので、効果が出てきたと喜んでいました。

料理人は特に身体が資本ですので、店を長く続けるには健康でないと続けられません。自分も特に健康に気をつけて日々規則正しい生活を過ごしています。(川合くん、スクワット1日80回、ジョギング毎日20分続けてください。次に会うのが楽しみです)

プレゼントやメッセージをいただいた皆さん、本当にありがとうございました。感謝申し上げます。