取引先のお肉屋さんの部長は…!

　弟子は弟子でも、取引先のお肉屋さん(すぎもとミート）の河合君は、40年前磐田キャトルセゾンで料理人の見習い（鍋洗い）として自分の下で8年間修行をしていたんですが、ある日、肉を切るスライサーで手の指を切って大怪我をし、しばらく指は使えないと医者から言われました。料理人は手が命ですので、話し合い、しばらく取引先の肉屋さんでアルバイトでもしながら治ったら戻ればいいと言っていたんですが、お肉屋さん(すぎもとミート)の当時の社長から、「彼はよく仕事をしてくれるから」と言われ現在に至っています。

現在のすぎもとミートさんの本社は静岡にあります。本社の社長さんが「浜松店は彼に任せます」とわざわざ挨拶に来られ、以来、部長として現在も頑張っています（信用があるからだと思います）。

彼は8年も自分の下で頑張っていたので、お肉の販売だけではなく、ハンバーグやいろんな料理を作って遠鉄百貨店のデパ地下やスーパーなどで販売をしているようです。ハンバーグで有名な「さわやか」さんのハンバーグも、以前はすぎもとミートさんで作っていたんです(今は規模が大きくなり自社で作っているようです)。元料理人ですので納得です。

彼とは長い付き合いですので、今は仕事が違っても弟子として誇りに思っています。
河合くん、先日は試食の豚ハンバーグをいただいたんだけど、とってもおいしかったです。これからも磐田キャトルセゾン時代の原点を忘れずに、仕事に精進してください。いつもありがとう!!

先月お互いの誕生日を祝いました… ！！

　先月(7/6)弟子であるレストラン・プティアミカフェの杉浦シェフとマダムが、1週間遅れの誕生日の食事に来てくれました。

自分の誕生日は6月15日、杉浦君が6月30日なので、お店を出してから(5年)毎年6月には結婚記念と、お店オープンのお祝いに来てくれます。自分の誕生日のプレゼントも必ず忘れずに祝ってくれます。子供も産まれ、今年から小学1年生になり、仕事と子育てと忙しい日々を送っているとのことです。

お店も順調のようで、若い人(20歳から40歳の女性)に人気のようで、ガレットがおいしいと、よくインスタや、Facebookにアップされています。マダムがパティシエなので、デザートやお菓子にも力を入れ、夫婦2人で頑張っています。

弟子たちは遠くにいたりで(フランスにも)なかなか来れないんですが、杉浦くんとポーズカフェの川合夫婦は、地元でお店を持っていて、直接店に来て祝ってくれるので嬉しいです。だから師匠と弟子の付き合いは長く続くんだと思います。これからも弟子たちの店が評判よく繁盛することを祈っています。

杉浦君、誕生日そして開店5周年おめでとう。そしてお祝いの大好物をありがとう。2人で力合わせて仕事頑張ってください。

プティアミカフェの杉浦君とマダムと一緒に