ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、 いろいろなものを取り上げていきます。
		今回は “フラスカティ”の定番料理・バーニャカウダのレシピをご紹介します。 バーニャカウダは北イタリア・ピエモンテ地方を代表する冬の野菜料理。ピエモンテ語で「バーニャ」は「ソース」、「カウダ」は「熱い」という意味。テーブルでディップを温めながらジャガイモ、カブ、セロリ、カリフラワーなどの野菜をつけて食べる、フォンデュに似た料理で、ワインを飲み、夜な夜な語り合うそうです。日本の鍋料理といった感じでしょうか？たまにはこんな料理を囲んで語り合うのもいいかもしれませんね！
じっくり時間をかけること。焦らない！ シェフ　榊原

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