|
|
|
| ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、 いろいろなものを取り上げていきます。 | ||
|
|
 |
|
今回は“レストランハーモニー”からの簡単レシピです 。 木枯らしひゅるるんの寒い日は、ぽかぽか野菜スープでほっとひと息いれたいものですね。今回使う食材は海老芋と白ねぎ。土に埋まっている野菜って体を芯からじんわりと温めてくれます。おいしくて温まるだけでなく、そのうえ健康効果もしっかり。 |
||
| 血行を良くし、冷え性の改善や風邪予防にも効果的なこのスープ。もちろん誰でも作れる簡単メニューです。さらに詳しくお知りになりたい方は、ぜひお店に行って直接シェフに聞いてみましょう！磐田は国内の８割を占める海老芋生産地。新鮮な旬の地元食材をご家庭でも積極的に味わって下さいね。 | ||
 |
 |
海老芋のクリーミーな食感と白ねぎの甘さがマッチしたスープです。ミキサーにかけたものを裏ごしすると舌触りのなめらかなスープに仕上がりますが、ご家庭では裏ごしの工程は省いても大丈夫かと思います。むしろ野趣に富んだスープになるというものです。 シェフ 足立 |
|
 |
 |
 |
||
 |
||||
1.海老芋は皮を剥いて適当な大きさに切り、水にさらしてぬめりを取る。白ねぎは小口切りにする。 |
|
2. 鍋にバターを入れ、甘みが出るまで白ねぎを炒める。焦がさないように注意してください。 |
|
3. 「2」の鍋に海老芋と水を加えて沸騰させた後、アクを取りながら15〜20分ほど弱火で煮込んだら、ミキサーにかける。 |
|
||||
 |
 |
|||
|
||||
| 4. ミキサーから鍋に移し、Ａの調味料で味付けする。バターは最後に入れ、分離しないように余熱で溶かす。 |
5. 器に盛ったら、仕上げに刻んだあさつきを載せて出来上がり！ |
|
||
