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| ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、 いろいろなものを取り上げていきます。 | ||
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今回は“フランス料理 ロワゾブルー”からの簡単レシピです。 今回はチョコレートたっぷりのしっとり焼き菓子「ガトーショコラ」をご紹介。プレゼントや親しいご友人へのお土産に最適です。この機会に、濃厚なチョコレート風味が漂う大人向けのスイーツにチャレンジしてみてはいかがでしょう？ もちろん誰でも作れる簡単メニューです。さらに詳しくお知りになりたい方は、ぜひお店に行って直にシェフに聞いてみましょう！ |
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湯銭のときの温度に気をつけてください。50〜55度くらい。卵白を泡立てる時は、銅製のボウルが理想です。薄力粉を入れた後、混ぜる時にゴムベラを下から上へ持ち上げるようにして混ぜ、ゴムベラとボウルの摩擦で生地が潰れるので混ぜすぎに注意してください。私はテフロン加工の型へ入れているのですが、ステンレスなどの生地が張り付くほうが良いようです。 シェフ 鈴木 |
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 2. ある程度泡立てた卵白へ、何回かに分け、少しずつグラニュー糖を加え、ツノが立つまで泡立てる。 |
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| 4. 卵白を「3」のチョコレートの方へ少し入れなじませてから、卵白の方へ加える。 |
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1. 湯煎でチョコとバターを溶かし、氷に当てながら卵白を泡立てる。
3. 「1」で溶かしたチョコレートに、卵黄と温めたクリームを加える。
5.
薄力粉とココアパウダーを数回に分けてダマにならないように加え、ゴムベラを下から上へ持ち上げるように混ぜる。この時、混ぜ過ぎに注意。
6.
型に硫酸紙（クックパーなど）を敷いて生地を流し込み、180度のオーブンで50分ほど焼いて出来上がり。