|
|
|
| ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、いろいろなものを取り上げていきます。 | ||
|
|
|
|
|
||
今回はロシア料理“サモワール”からのレシピです。 コーカサス地方の代表的料理。チャーハン感覚で、家庭でも簡単にできるロシアの家庭料理です。羊好きの方にはたまらない一品。お好みで辛さを調節して、アレンジしてみて下さい。 |
||
|
 |
|
ポイントは火加減です。強火で豪快に炒めつつも、米がこげないように気をつけて下さい。たかの爪はお好みで加減して下さい。当店でもメニューであつかっていますが、大変な人気です。ぜひ御試しください。 シェフ 松木 |
|
||||||||
| 1. | 米900gをよく洗いざるにあけ、水分をよくとる。 | ||||||
| 2. | 中華鍋にバターを溶かし、「1」を3分程炒める。出来れば強火の方が良い。こげやすいので注意。 | ||||||
| 3. | 鍋に水、塩、チキンコンソメ、ルリエを入れて沸騰させる。 | ||||||
| 4. | 「3」に「2」を入れ、炊飯器で炊く。 | ||||||
| 5. | 羊肉に塩胡椒をしておく。玉葱、ピーマン、人参、レーズンを一緒にして、塩胡椒、鷹の爪で下味をつけておく。 | ||||||
| 6. | 中華鍋に羊脂を少々入れ、肉と野菜を炒める。 |  |
 |
||||
| 7. | 野菜がしんなりしてきたら炊き上がった「4」を入れ、強火で炒める。 |  |
|||||
| 8. | トマトピューレを 振り入れ、まんべんなく混ぜる。 |  |
 |
||||
| 9. | 皿に盛り、水にさらしたオニオンスライスをのせて出来上がり。 | ||||||
