1秒でも早く食べることと、パスタは表面積の大きいものを選ぶと良いでしょう。ペンネ等のマカロニタイプとは合わないように思います。
�@粗挽き黒コショウは包丁で刻むか乳鉢で潰すのがベスト。一般的なコショウ挽きはNG！瓶詰めで売られている粗挽きも同じです。
�A今回使用したパスタ（タコツェッテ）は30年位前、渋谷の「壁の穴」というパスタ屋さんで食べて結構気に入ったものです。当時、都内でもまだ喫茶店でもスパゲティーが主流で、ピザパイもニコラスの他はほんの少し。イタリア料理店と呼べる店は10件もありませんでした。当時ホテルで働いていた自分が、まさかイタリア料理に転向することになるとは夢にも思いませんでした。
�Bスパゲッティーとは、300種類以上あると言われているパスタの中で太さが1.6ミリ〜2.2ミリの細長いパスタを指し、細いものはスパゲッティーニ、太いものはスパゲットーニと呼ばれています。なお、パスタとは英語のペーストの意味で、一般 的にはパン生地やパスタ生地、ペースト状のソース等を指し、なんと一般的な歯磨きもパスタと呼ばれています。