ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、
いろいろなものを取り上げていきます。
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そもそもコトレッタはイタリア北部のミラノで作られていた料理です。日本でいうカツレツのようなものですが、パン粉がもう少し細かい粒子のものを使います。フランスパンは最適です。ポイントは、水気をしっかり取ることと、鶏肉の水洗いをきっちりとすることです。鶏には雑菌や臭みの原因等いろんなものがついてますのでよく洗ってから使うと美味しくなります。
シェフ八木 |
※材料(2人前) |
※分量 |
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・バジルの花
・有塩バター
・レモン
・にんにく |
… 大量
… 400g
… 1個
… 2かけ |
・塩
・鶏胸肉
・パン粉(フランスパン)
・とき卵 |
… 適量
… 適量
… 適量 |
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