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| ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、いろいろなものを取り上げていきます。 | |||
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今回はカフェ・うさぎ屋からの簡単レシピ。気軽に作れるロコモコ丼のご紹介です。照り焼きソースで和風に仕上げた一品は、お店でも大人気とのこと。 |
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ハンバーグはしっかりたたいて空気を抜いて下さい。よく言われるように、両手でキャッチボールをする感じで投げると良いです。特に難しいお料理ではありませんから、ぜひ気軽にチャレンジしてみて下さいね。 シェフ 佐藤 |
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| ●ハンバーグの作り方 | |
| 1. | ひき肉、コショウ、ナツメグをボウルに入れて練る。 |
| 2. | 牛乳に浸したパン粉、溶き卵、玉ネギのみじん切りを混ぜ、等分する。 |
| 3. | ハンバーグをたたいてしっかり空気を抜き、中心をくぼませる。 |
| 4. | 油を熱したフライパンに「3」のハンバーグを入れ、中火で焼き色がつくまで焼く。 |
| 5. | ひっくり返して蓋をし、裏面は弱火で中に火が通るまで焼く。（3〜4分） ※火が通ったか分からない場合は串をさしてみて、透明な肉汁が出ればOK。 |
| 6. | ハンバーグが焼ける頃、フライエッグを作り軽く塩をする。（目玉焼きでももちろんOK！） |
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| ●照り焼きソースの作り方 | |
| 上記の材料を、とろみがつくまで弱火〜中火で煮て出来上がり。 ※別の容器に入れて冷まし、冷蔵庫に入れておけば他の料理にも使えて便利です。 |
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| ●仕上げに・・・ | |
| 深めの器にライスを入れ、サラダ（レタスやベビーリーフ等）、ハンバーグ、フライエッグを盛り付け、照り焼きソースをかけて出来上がり！！ | |
