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| ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、いろいろなものを取り上げていきます。 | ||
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| 今回のレシピは“ソルトスタッフ2”さんから教えてもらう「焼き茄子の生ハム巻き」オードブルにもぴったりの一品です。 普段は食べるのが仕事のソルトスタッフ2さんですが、果たして料理の腕前は・・？ |
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焼き茄子は直火の強火でしっかりと焼きます。できあがりが水っぽくならないよう、事前に竹串で刺して蒸気の逃げ道を作ってあげてください。焼き茄子のマリネは塩味を控えめに。生ハムとパルメザンチーズにけっこう塩気があります。 ソルトスタッフ2さん |
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1. まずは焼き茄子を作ります。茄子を10〜15分ほど水に漬けて戻します。張りが出てシャキッとしたら水からあげて、よく水気を切っておきましょう。 |
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2. 竹串で深く刺して蒸気の逃げ道を作ってあげます。さらにあとで皮を剥きやすいよう、ヘタの下にぐるりと切れ目をいれ、身の部分にもタテに何本か切れ目をいれます。 | |
3. 予熱したグリルで15分ほど焼きます。皮が黒焦げになって身が柔らかくなり、芯がなくなればOK。焦げ臭さが移る前に急いで皮を剥きます。熱いから気をつけて！ |
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4. 生ハムで巻きやすい大きさに切りわけ、マリネ用ドレッシングであえておきます。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。 |
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5. 広げた生ハムにパルメザンチーズをふり、ベビーリーフ、焼き茄子のマリネの順に乗せてくるりと巻きます。 | |
6. できあがり！ |
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