ナシゴレン

ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、いろいろなものを取り上げていきます。

ナシゴレン

今回はアジア料理“ガルーダ”からのレシピです。

インドネシア語で「ご飯を炒める」という意味のナシゴレンが今回のレシピに登場です。本場のシェフがお届けするエスニックの代表料理をぜひお楽しみ下さい。もちろんレシピは簡単ですのでご安心を！

油を多めに使用すると旨く全体を炒めることができます。お好みでとり肉を入れたり、ガーリックを入れたりするのも良いでしょう。インドネシアの調味料などは当店でも取り扱っていますので、ご入用の際はぜひお越し下さい。

シェフ　ラクスマン・ダンゴル

※材料	※分量
・白飯・卵・醤油(インドネシア産) ・玉ねぎ(〃) ・サンバルソース(〃)	… お好みで … 2個 … 適量 … 適量 … 適量	・赤唐辛子・塩胡椒・小エビ・乾燥玉ねぎ・サラダ油	… 少々 … お好みで … 少々 … 適量 … 適量



1. お好みの量の小エビをボイルしておき、よく熱したフライパンに多めのサラダオイルをしき、強火で炒める。赤唐辛子、玉ねぎのみじん切りをくわえて炒める。	2. 卵を加えて半熟の部分が残る程度に炒める。	3. 白飯を加え、卵とよく馴染むように、炒めていく。醤油、塩胡椒、サンバルソースを加えパラパラになるまで炒める。



4. 付け合わせに使う目玉焼きを同時に作っておくとよい。	5. 全体によく火が通ったところで火を止め、皿に盛り付ける。	6. スライスしたキュウリやトマト、インドネシアのエビセンベイ（クルプック）、ピクルス等をトッピングして出来上がり。