今回は“ビストロ・ド・ターバン ”からのレシピです。
暑い季節にピッタリの、シェフオリジナル簡単料理。
よく冷やしたビールや白ワインとご一緒にどうぞ！是非お試しください。

ポイントはにんにくを焦がさないことです。これをしてしまうと全体が台なしになってしまいます。油を温める前にフライパンににんにくを入れておきましょう。多めに作っておけば4〜5日は持ちますので、これからの季節、前菜やビールのおつまみ、ソーセージやベーコン等を添えてメイン料理としてもお楽しみいただけます。

シェフ　伊加賀

1. 茄子は、3〜４cm位のくし切りにし、薄い塩水に10分位 浸けて、アク抜きをしておく。
2. 茄子を水切りして水気をよくふきとる。
3. フライパンにオリーブオイルを加え、唐辛子とにんにくを入れてから中火にかける。
4. にんにくに少し色がついてきたところで、玉ねぎと茄子を加え、かるく塩コショウして中火で2〜3分炒める。
5. カットトマトを加え弱火にし、10分位煮込んで塩こしょうで調味する。
6. 唐辛子をとり出して、冷蔵庫で冷やし皿に盛り付け、半熟卵とバジルを添えて仕上げます。