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| ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、 いろいろなものを取り上げていきます。 |
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今回は“フランス料理・ハーモニー ”からの簡単レシピです。 全国に誇る白葱の産地・磐田市から発信！残念ながら地元ではあまり知られていません。魚料理やサラダ、パスタや豆腐等にもなんでも合う葱ソースをぜひお試しください。 写真は「地鶏の軽いスモークの葱ソース」です。 |
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ポイントは良質のサラダオイルを使うことと、長時間漬け込むことです。3週間くらい経つと味が熟成されて美味しくなります。保存も冷蔵庫で1カ月以上持ちますので、とっさに使いたい時に便利です。ぜひ地元磐田の白ネギを使ってチャレンジしてみて下さい。 シェフ 足立 |
※材料 |
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・白葱 ・生姜 |
… 150g |
・塩 ・サラダオイル |
… 10g … 180cc |
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←当店で好評販売中のネギソース3種