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| ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、いろいろなものを取り上げていきます。 | ||||||
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今回のレシピは人気Blog「おいしいのが好き☆」のmoca*さんが登場！ご家族にも評判というトルコの名物料理“パプリカのドルマ”の作り方を教えていただきました。ドルマ（dolma）とは、トルコ語で“詰められた”あるいは“詰めたもの”を指す言葉で、辛味の効いた米、玉ねぎ、挽き肉、香味野菜などの混ぜものを、中をくりぬいたパプリカ、ナス、ズッキーニ、かぼちゃなどに詰めた料理のこと。今回はパプリカを使って作ります。 |
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| 詰め物の下味はしっかりめにしましょう！お鍋にパプリカを立てて並べる時に隙間があったら、中心に耐熱容器やジャガイモなどを入れて調整し、その周りにパプリカを並べると良いですよ。
moca*さん |
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| 1. 米を洗ってざるにあげておく。パプリカをカップにする。 |
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2. 玉ねぎをみじん切りにする。 | |
3. パセリを細かく刻む。 |
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| 4. トマトは湯むきし、刻む。 | |
5. ボウルに米、刻んだもの、挽き肉、Aを合わせて混ぜる。しっかりめに塩コショウする。 | |
6.パプリカに詰める。 |
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| 7. 厚手鍋にパプリカを立てて並べ、（1で切り離したパプリカの）蓋をする。 | |
8. Bを加え、火にかける。煮立ったら蓋をして中火で約20分煮る。 | |
9. 出来上がり。 |
